Mùa Nấm Sắp Tới

MÙA NẤM SẮP TỚI

Ở Đức, nấm quanh năm, mỗi mùa đều có nấm tương ứng với thời tiết của mùa đó. Có nhiều người đi hái nấm quanh năm nhưng mình thì chỉ hái nấm trong khoảng thời gian cuối hè và mùa thu và đầu đông.

Mấy ngày hôm nay, các đồng nấm của mình tại các khu vực bang khác đã đi hái nấm làm mình cũng lại cuồng chân theo. Tiếc là những khu vực mình hay hái nấm, hiện vẫn chưa có gì. Mình sống ở thành phố ở khu vực biên giới 2 nước Đức, Ba lan và cách vùng núi biên giới với Séc 1 tiếng lái xe. Tuy ở vùng có núi, nhiều rừng, nhưng thời tiết hiện tại chưa đủ ẩm để nấm phát triển nên mời các bạn ngắm tạm 1 phần ảnh năm ngoái của mình.

Nếu bạn nào ở Đức, mà muốn tìm hiểu về nấm hãy thử xem trong thành phố mình, thường đến mùa nấm đỉnh điểm như mùa thu, họ sẽ có những Museum trình bày thuyết trình về nấm. Và có cả Touren để các bạn tham gia, ở đó người chỉ dẫn sẽ giúp bạn nhận biết các loại nấm theo đặc điểm, hình dạng, mùi hương và nấm nào thì mọc ở vùng đất thế nào Nấm nào thì mọc ở gần cây gì, nấm nào ăn được, nấm nào ăn dễ bị khó tiêu, dễ ngộ độc và nấm nào là nấm độc.

Dưới đây là 1 số loại nấm phổ biến mình hay hái,mình chỉ hái những loại mình chắc chắn đó là nấm gì, thuộc dòng nào chủng nào.

Vào mùa, mỗi người chỉ nên hái đủ ăn để cho những người đi rừng hái nấm sau vẫn còn cơ hội. Chỉ hái nấm khi biết chắc mình sẽ sử dụng. Nấm nào không biết thì không nên hái, hãy để chúng ở đó cho những động vật trong rừng hay ốc sên rừng ăn. Nguyên tắc cơ bản Rừng không phải là của riêng mình, hãy nhẹ nhàng với chúng.

Mình tuy thích hái nấm những ăn không nhiều, thường hái về mình chia cho hàng xóm thân thiết, những người cũng từng đi hái nấm nhưng do tuổi cao không còn đi bộ vào rừng được nữa.
1 phần mình sẽ thái mỏng phơi khô và bảo quản trong lọ thuỷ tinh cho những món Gulasch, Auflauf hoặc xay thành bột để làm gia vị

Khi hái nấm, ngoại trừ những ngày quên dao ra thì thường mình sẽ làn sạch nấm ngay trong rừng. Để những phần đó làm thức ăn cho động vật trong rừng.

Có 1 điều nữa, khi hái nấm ra khỏi mặt đất, mình giữ thói quen lấp lại những chỗ đó để mạng lưới nấm không bị khô, tránh ảnh hưởng đến sự phát triển của chân nấm.

Dưới mỗi ảnh mình đều ghi tên và 1 vài đặc điểm của nấm.
Mời các bạn tham khảo