Nay nhà em lại thèm bì nổ giòn, mà muốn đổi kiểu. Nên chuyển qua chân giò quay cho lạ lạ. Từ ngày có cái NCKD, món nổ giòn bì với em đơn giản lắm luôn. Chứ ngày trước bảo lôi cái lò nướng ra làm là em nản vì đợi quay xong là dài cả cổ 😂
#yêu_bếp
CHÂN GIÒ NƯỚNG
✅Nguyên liệu:
- 1 chân giò heo rút xương
- Sả, hành, tỏi, gừng
- Dưa cải muối
- Gia vị ướp thịt: tỏi, hành, sả, ớt, dầu hào, hạt nêm, muối chẩm chéo. Tất cả giã nhuyễn.
- Hỗn hợp quét bì: nước cốt chanh, giấm, muối.
- Rau thơm ăn kèm
✅Cách làm:
- Chần chân giò qua nước sôi (nước đã đun với gừng và muối) tầm 5-7'. Vớt ra để ráo, lau khô bề mặt bì. Ướp phần thịt với gia vị đã giã nhuyễn.
- Dùng xiên nhọn đâm nhẹ hết mặt bì, quét hỗn hợp nước cốt chanh, giấm, muối, baking soda lên.
- Xiên chân giò vào phụ kiện xiên que, cho vào NCKD quay ở nhiệt độ 120 độ trong vòng 30' để bề mặt bì khô lại và ngấm hỗn hợp quét.
- Lấy ra phết hỗn hợp quét bì thêm lần nữa, tiếp tục quay ở nhiệt độ 120 độ 15'.
- Sau đó chỉnh nhiệt độ 180 độ 20' để làm chín thịt bên trong. Tiếp tục tăng lên 220 độ trong 15' để bì nổ vàng giòn.
- Chân giò nướng ăn kèm với muối chẩm chéo hoặc nước tương (nước tương, tương ớt, ớt, hành tím), và rau thơm, dưa cải muối.