Nhặt được con gà Đông Cảo gần 5 ký. Lọc lấy bộ xương và dùng 1/2 chỗ thịt nấu món Phở

Nhặt được con gà Đông Cảo gần 5 ký. Lọc lấy bộ xương và dùng 1/2 chỗ thịt nấu món Phở gà.
Xương gà làm sạch ninh 5-6 tiếng, hớt bọt thường xuyên, lửa thật nhỏ, hé vung. Sau 3 tiếng cho thêm 1-2 củ hành tây nướng, 1 nhánh gừng nướng, thêm 1/2 cái hoa hồi, 1/2 thảo quả, 1 thanh quế rất nhỏ, ít hạt mùi rang. ( Riêng hồi quế thảo quả ai không thích không cho cũng được, đối với phở gà nếu có cho thì cho rất ít, nhà mình thích vậy). Chuẩn bị ăn thì thêm hạt nêm, 1 thìa đường nhỏ. Nhà bạn nào thích nước mắm, mì chính thì tuỳ.
Nhà mình làm 12 bát, cứ lấy bát tô đong đúng 12 bát nước cho vào ninh là vừa. Lúc nêm nếm thấy cạn thì cho thêm chút.
Thịt gà lọc rồi để cả tảng cho vào nồi nước dùng luộc 30’ ( đây là đối với gà Đông Cảo nhé, gà ta thì cứ cho cả con vào luộc 10-15 phút là chín). Vớt ra để nguội thái mỏng vừa ăn.
Hành lá, rau mùi, rau thơm thái nhỏ.
Chần bánh phở, xếp thịt, hành mùi, chút lá chanh thái chỉ, chan nước dùng sôi.
Đã xong, chén thôi. Thơm ngon đến giọt cuối cùng.