No.19. Màn thầu trái quýt một lần ủThứ Sáu chuẩn bị cuối tuầnThu Vân mời Bếp ta mần

No.19. Màn thầu trái quýt một lần ủ

Thứ Sáu chuẩn bị cuối tuần
Thu Vân mời Bếp ta mần trái cây
Quýt này vỏ mỏng cùi dày
Nhưng vẫn ngon ngọt, hái ngay bếp mình
Ban đầu có chút kém xinh
Thêm lá, make up lung linh ngay mà...

Vì sao mà phải make up thì mời xem ảnh cuối 😆. Chúc thành viên #YêuBếp một ngày mới đầy năng lượng và tươi vui.

Vân có thói quen ăn trái cây thì giữ lại hạt đem vùi chậu đất ở ban công. Lớn nhất vườn là "nàng" quýt 3 tuổi rưỡi. Mặc dù "nàng" ngay cả 1 cái nụ hoa cũng chưa ra, thế nhưng nửa đêm nửa hôm, "nàng" lại bị chủ vườn ép thu hoạch trái... 🤣. Vô lý, vô lý quá, "nàng" tức đến mức nhợt nhạt cả người; cả nhà xem hình thì thấy liền.
Và đây là bài học đắt giá nhất Vân rút ra cho mình: dù vụng về trong việc bếp núc, nhưng nếu biết makeup cho đồ ăn thì trông vẫn cứ ra gì và này nọ 😂.

🌸Cách làm bánh bao thì cũng nhiều YBers giới thiệu rồi, mọi người cứ theo cách mà mình thấy thuận tay nhất mà làm thôi. Còn cách Vân đã làm thì Vân ghi chi tiết trong hình, YBers nào muốn tham khảo thì mời vô xem 😉. Chú ý đừng mải sờ điện thoại mà hấp quá như Vân, xong lại phải make up cho các bạn ấy đấy 😉.

🌾Tạo màu: Vân dùng nước ép cà rốt. Tuy nhiên hấp xong, màu nhạt và vị cà rốt hơi đậm. Team không yêu cà rốt có lẽ sẽ không vui.
Có bạn góp ý cho Vân dùng nước ép cà rốt + tinh dầu gấc thì màu sẽ đậm đẹp, tiếc là nơi Vân ở không có tinh dầu gấc nên chưa tự mình "chuột bạch" được mẹo này.
YBers có tip gì về màu cho đậm đẹp hơn, vui lòng comment chỉ mình với <(_ _)>

🌾Tạo hình: vê tròn viên bột, sau đó dùng khăn sạch có các sợi vải thưa (mình dùng khăn hấp xôi) bọc bên ngoài để vặn tạo vân vỏ quýt. Rồi nhẹ tay chỉnh lại cho tròn và không mất nếp, đặt mép bột xuống dưới. Dùng đầu đũa chấm xuống làm cuống quả quýt.

🌾Trong khi chờ bột nghỉ, thì Vân ra vườn bê chậu quýt vào hái lá. Nhớ hồi nhỏ, khi hái lá trầu không vào buổi tối thì phải đánh thức dây trầu dậy rồi hái thì nó mới không bị thui chột; nên lần này Vân cũng đánh thức bạn quýt "dậy đi, cho chị xin mấy cái lá nhé, chị tỉa bớt cành cho" xong cầm kéo cắt xoẹt luôn. Cắt xong lá mới vào xử lý tạo hình bánh này nọ.

🌾Tỉ lệ nguyên liệu Vân đã dùng
Bột mì đa dụng (protein 9~11): 180g
Bột bắp: 20g
Đường: 10g
Dầu ăn: 10g
Nước cà rốt ép: 110g
Muối: 1.5g
Men nở instant dry yeast: 3g
👉Vì bột nở (baking powder) và phụ gia là chất hóa học, dù dùng lượng ít nhưng về lâu dài thì nó không tốt cho gan và thận, nhất là đối với trẻ con nên Vân không cho vào. Không dùng 2 loại này thì bánh sẽ không trắng như ở hàng, độ xốp nó cũng sẽ giảm, ăn sẽ hơi bị bì 1 tẹo nhưng bánh vẫn xốp mềm, quan trọng là tốt cho sức khoẻ. Vân không cho nhân, vo tròn làm bánh bao chay (màn thầu). Với công thức này, các bạn có thể sử dụng để làm vỏ các loại bánh bao có nhân khác nhau.

🤗Chúc các Bếp thành công, Vân đi cày kiếm cơm đây 🤗
___________________
Tiểu Mây (1985)
#lazybones #homecooking
#sayurikitchen #bếpthịsay
#recipes_for_lazybones
#aichi #japan