Ô mai mận sấy dẻo xóc muối hồng và ớt bột

Mấy hôm nay thấy các bếp rôm rả món mận quá, mình cũng mạn phép tham gia và biến tấu một chút để đổi vị.

Đây là món Ô mai mận nhà mình.

Mình lựa những trái mận vừa, không to quá vì thích bốc lủm nhiều lần, loại này dễ bị nghiện và khó dừng ở 2-3 trái . Vả lại mình thích kiểu khô ráo nên sấy dễ hơn, tránh tình trạng bên ngoài khô ráo mà bên trong vẫn nhão.

Trái ương, còn cứng chưa chín mềm nên chua một chút, rửa sạch, để ráo, khía múi vừa đủ để có thể ngấm những hạt đường vàng ướp qua đêm mà không bị ra quá nhiều nước, vẫn giữ được vị mận.

Đun trên lửa vừa cho đến khi phần đường còn lại được hoà tan, cô đặc cùng nước mận. Như vậy phần siro cũng sẽ ngon.

Mận được vớt ra để ráo và sấy nhiệt thấp cho đến khi khô ráo.

Mình không làm gừng mà sẽ mang những trái mận sấy dẻo này xóc cùng muối hồng và ớt bột.

Đó là những trái mận sấy dẻo, ngọt thanh, chua nhẹ hơi mằn mặn và cay the một chút.

Mùa mận cũng rất ngắn, nên mình thường làm nhiều, sấy sơ và hút chân không, cấp đông, khi nào muốn ăn chỉ việc rã đông và sấy nhẹ lại là được.