Tặng các bạn công thức bánh CHEESE TART Mặc dù là cheese nhưng công

❤❤❤Tặng các bạn công thức bánh CHEESE TART ❤️❤️❤️
Mặc dù là cheese nhưng công thức này mình đã nghiên cứu sao cho bánh ăn mà không ngán, đế bánh giòn, tan nhưng không bị bở và vỡ vụn, chúng mình cùng bắt tay làm nhé 🤗🤗🤗
🥧NGUYÊN LIỆU
* Phần vỏ bánh(10 khuôn tart size 5cm)
-80 gr bột mì số 8
-15 gr đường bột
-5 gr sữa bột Cô gái Hà Lan
-45 gr bơ lạnh
-1 nhúm muối
-1 lòng đỏ trứng
*Nhân Cheese
-50gr cream cheese
-20 gr mascapone
-13gr bơ nhạt
-12gr đường
-30gr sữa tươi nguyên kem( nếu muốn béo hơn có thể cho 20gr whipping cream+10gr sữa tươi)
-4gr bột bắp
-1 nhúm muối
-10ml nước cốt chanh
-20 gr trứng
-1/2tsp vanilla extract
* Hỗn hợp quét mặt bánh: lòng đỏ trứng+1 ít sữa tươi
👉CÁCH LÀM
*phần vỏ bánh: trộn đều tất cả các nguyên liệu khô lại với nhau, sau đó cho bơ lạnh cắt hạt lựu vào hỗn hợp nguyên liệu khô, đeo găng tay bóp vụn bơ với bột, sau đó cho lòng đỏ trứng vào nhồi nhanh tay thành 1 khối, chú ý không nhồi quá lâu, nhiệt độ của tay sẽ làm bơ chảy. Nhồi xong bọc khối bột bằng màng bọc thực phẩm để bột nghỉ trong ngăn mát tủ lạnh 30’. Sau khi bột nghỉ xong mang ra cán miếng bột thành độ dày 3-4mm, dùng khuôn nhấn bột thành những hình tròn sau đó nhấn vào khuôn tart (không cần chống dính thành khuôn) làm nóng lò 175 độ C, bỏ bánh vào nướng trong 10’, lấy bánh ra khỏi khuôn để nguội.
*phần nhân bánh: cho bột bắp vào sữa khuấy đều
Cho creamcheese, mascapone, bơ, đường vào thố inox, đặt trên nồi nước đang sôi dùng phới đánh đều, sau khi hỗn hợp sánh mịn cho hỗn hợp sữa và bột bắp vào, nhanh tay khuấy đều cho bột bắp tan hết là được. Tắt bếp, cho trứng vào hỗn hợp trên khuấy đều, sau đó cho nước cốt chanh và vanilla vào, trộn đều. Dùng rây lọc hỗn hợp để đảm bảo không còn cặn chưa tan. Lúc này hỗn hợp hơi sệt, không quá lỏng, khi rót vào bánh vẫn để lại vân nhé.
Rót hỗn hợp nhân vào vỏ bánh đã nướng lúc nãy, dùng cọ quét hỗn hợp lòng đỏ trứng và sữa tươi lên mặt bánh, cho bánh vào lò nướng 175 độ C, khoảng7-10’ là được, cho đến khi mặt bánh vàng xém là được. Bánh ngon hơn khi để lạnh.
Chúc các bạn thành công nhé :3

Tặng các bạn công thức bánh CHEESE TART Mặc dù là cheese nhưng công

Bài viết liên quan