🦐🦐BÁNH XÈO TÔM THỊT - CÁCH PHA BỘT BÁNH GIÒN TAN --------------------------------

  • 563 Views
  • 0 Comments
  • 29 May, 2020
🦐🦐BÁNH XÈO TÔM THỊT - CÁCH PHA BỘT BÁNH GIÒN TAN 👏🏻👏🏻
----------------------------------------------
Chào mọi người,

Hôm nay mình chia sẻ với các bạn công thức làm BÁNH XÈO TÔM THỊT với lớp vỏ thơm béo giòn tan rùm rụm ngon miễn chê! Mình làm bánh xèo từ bột bánh xèo của Vĩnh Thuận, mọi người mua của hãng khác cũng được nhé 😀 Làm bánh xèo không quá khó, khó nhất là pha bột bánh gia giảm ra sao để thành phẩm vàng ruộm và giòn tan, canh lửa sao cho chuẩn là có thể "ra lò" mẻ bánh tuyệt cú mèo rồi 👌🏻
Post này mình sẽ tập trung nhiều vào phần vỏ bánh, phần nhân và nước chấm đơn giản chắc bác nào cũng biết rồi nên mình chỉ đi qua qua thôi nha 😉

NGUYÊN LIỆU:
1, Vỏ Bánh:
- 1 gói bột bánh xèo Vĩnh Thuận
- 500ml nước cốt dừa
- 760ml nước soda ( 3 lon soda Schweppes hoặc bất kì hãng nào bạn thích)
- 100gr bột chiên giòn
- 2 quả trứng gà đánh tan
- 1 nhúm muối tinh
- 1 thìa cafe đường
- Hành lá thái nhỏ ( tuỳ khẩu vị, cho càng nhiều càng ngon)

2, Nhân Bánh:
- Tôm đồng
- Thịt ba chỉ
- Giá đỗ
- Hành khô bằm nhỏ
- Nước mắm, hạt tiêu, hạt nêm, đường

3, Nước chấm - Đồ chua - Rau sống:
- 1 củ cà rốt
- 1/2 quả đu đủ xanh
- Rau cải xanh ( để cuốn)
- Các loại rau thơm bạn thích
- Nước mắm, tỏi ớt bằm, đường, nước lọc

CÁCH LÀM:
1. Vỏ Bánh:
- Đổ tất cả nguyên liệu vào tô lớn ( chừa lại 1 lon nươc soda để nguyên, hành lá cũng để lại cho vào sau cùng)
- Khuấy đều cho bột và các nguyên liệu tan ra hết
- Lọc hỗn hợp bột qua rây để có 1 hỗn hợp bánh xèo sánh, mịn.
- Cho toàn bộ số hành lá đã thái vào, quấy đều 1 lần nữa
- Để bột nghỉ 3 tiếng đồng hồ trước khi đổ bánh ( lí tưởng nhất là 6 tiếng)
- Ở bước này, bí quyết để bột bánh giòn là mình dùng bột chiên giòn và nước soda có gas. 100ml nước soda để lại trước khi đổ bánh sẽ cho vào để kích hoạt bột giòn hơn 1 lần nữa.
- 1 tips nữa cho việc vỏ bánh giòn là CHẢO TRÁNG BÁNH PHẢI THẬT NÓNG. Mình khuyên mọi ngươi nên dùng 1 chiếc chảo sâu lòng, nhẹ để lắc được chảo nhanh và dàn đều vỏ bánh trên thành chảo được dễ dàng. Trước khi đổ bánh, các bạn làm nóng già chảo bằng cách đổ nước nóng ngập 2/3 chảo, đun sôi già để toàn bộ phần chảo nóng đều, sau đó đổ nước đi, dùng giấy ăn lau khô để chuẩn bị tráng bánh.
- Mình sử dụng rất ít dầu ăn để tráng bánh. Mình đổ dầu ăn ra 1 bát con, dùng chổi silicon quét lớp dầu mỏng ra toàn chảo, làm nóng lại chảo 1 lân thứ 2 rồi mới đổ bánh.

2. Nhân Bánh:
- Thịt ba chỉ thái thành từng lát mỏng, ướp với 1 thìa canh hành khô băm nhỏ, nước mắm, hạt nêm, hạt tiêu tầm 20p thì đem ra đảo cho săn chín lại
- Tôm cũng ướp tương tự và xào tương tự
- Giá đỗ rửa sạch

3. Nước chấm:
- Tỉ lệ an toàn nhất là 1-1-1-1 ( đường, nước, giấm, mắm)
- Bạn nên cho tỏi ớt bằm vào sau cùng để tỏi ớt nổi cho đẹp
- Cà rốt và đu đủ xanh bào sợi nhỏ, ướp với 1 thìa canh đường, 2 thìa canh giấm, trộn đều.

4. CÁCH ĐỔ BÁNH: Các bạn cầm chảo 1 tay, tay còn lại múc 1 thìa bột đổ vào chảo và nhạn tay lắc tròn chảo để bột được dàn mỏng và bám đều lên thành chảo. Để lửa lớn
- Cho nhân tôm, thịt, giá đỗ lên, giảm lửa đi 1-2 số ( KHÔNG ĐẬY VUNG), chờ tới khi viền bánh xung quanh giòn chuyển sậm màu, kiểm tra bánh đủ độ giòn chưa thì mới lật 1/2 bánh úp sang phần còn lại. Dùng xẻng ép nhẹ bánh xuống để tạo độ giòn hơn, giá đỗ cũng chín hơn.

- Bánh tráng xong ăn nóng cuốn cùng rau cải xanh, các loại rau thơm, đồ chua và chấm cùng nước mắm chua ngọt

#phuongvu
#banhxeo

🦐🦐BÁNH XÈO TÔM THỊT - CÁCH PHA BỘT BÁNH GIÒN TAN 👏🏻👏🏻--------------------------------

🦐🦐BÁNH XÈO TÔM THỊT - CÁCH PHA BỘT BÁNH GIÒN TAN 👏🏻👏🏻--------------------------------

Bình luận

Hiện chưa có bình luận nào hãy là người bình luận đầu tiên

Để lại comment đánh giá

Bài Viết Liên Quan

Công thức nấu ăn
icon01
Vào yêu bếp thấy nhiều công thức thịt quay giòn bì quá, mà đọc công thức nào mình

Vào yêu bếp thấy nhiều công thức thịt quay giòn bì quá, mà đọc công thức nào mình cũng cảm thấy hơi phức tạp. Công thức ...

Công thức nấu ăn
icon01
Em xin chào cả nhà! Em tham gia nhóm cũng đã lâu nhưng không giỏi việc bếp núc

Em xin chào cả nhà! Em tham gia nhóm cũng đã lâu nhưng không giỏi việc bếp núc lắm nên chỉ âm thầm xem mọi người ...

Công thức nấu ăn
icon01
Vui quá mn ơi, em đã làm thành công móng Dồi Sụn , n đã làm em siêu nghiện ấyCách làm

Vui quá mn ơi, em đã làm thành công móng Dồi Sụn , n đã làm em siêu nghiện ấyCách làm vô cùng đơn giản! Nguyên liệu dễ m ...

Công thức nấu ăn
icon01
Ban công tuy bé, hướng ko nắngHoa hồng vẩn nở suốt bốn mùa YÊU BẾP CÓ HOA - HOA BÊN

Ban công tuy bé, hướng ko nắngHoa hồng vẩn nở suốt bốn mùa YÊU BẾP CÓ HOA - HOA BÊN CẠNH BẾP Trồng hồng ban công.Ban côn ...

Công thức nấu ăn
icon01
Những Ngày Nắng Nóng Mùa Hè Như Này Thì Việc Đứng 3-4 Tiếng Để Làm Bánh Thì Em Nhận R

Những ngày nắng nóng mùa hè như này thì việc đứng 3-4 tiếng để làm bánh thì em nhận ra chỉ có thật sự yêu bếp và mê nấu ...

Công thức nấu ăn
icon01
Chủ nhật vượt lười làm ổ bánh mì nguyên cám ăn chơi bánh được làm bằng 100% bột mì

Chủ nhật vượt lười làm ổ bánh mì nguyên cám ăn chơi bánh được làm bằng 100% bột mì nguyên cám, ko trộn bột mì trắng. Đư ...

Viewdao.net - Review hàng ăn địa điểm - Công thức nấu ăn

Chuyên trang review đồ ăn, hàng ăn, địa điểm du lịch chính xác. Chia sẻ hàng ngàn công thức nấu ăn độc lạ từ người dùng đóng góp. Không quảng cáo và có tâm nhất vịnh bắc bộ