Bí quyết pha chế nước mắm chua ngọt thơm ngon, hấp dẫn

Phải nói là văn hóa Việt Nam mình vô cùng nổi bật với một nền ẩm thực cực kì đa dạng, không chỉ phong phú về các món ăn đặc trưng vùng miền mà còn gây ấn tượng bởi vô vàn các loại nước chấm . Gần như hơn 50% yếu tố quyết định món ăn có ngon hay không được dựa trên việc chấm điểm món nước chấm đi kèm. Mình thì lại cực kì thích các món ăn khô như bún thịt nướng, bún thịt xào, gỏi cuốn, bánh xèo,...nên cũng mày mò tìm cách pha chế nước chấm sao cho thật khéo. Số là lúc nhỏ ở gần bên ngoại người miền Tây, ngoại có khiếu kinh doanh ăn uống nên cũng chịu khó nấu các món điểm tâm sáng, pha chế nước chấm mỗi ngày nên mình cũng học lỏm được vài chiêu và áp dụng đến giờ, trộm vía là cũng thành công lắm^^. Nhân 1 buổi tối rảnh rỗi, mình xin chia sẻ 1 vài tip và công thức pha chế nước mắm chua ngọt như sau.

🔷🔷 Nguyên liệu chung:

- Nước mắm;

- Đường, bột ngọt;

- Nước ấm

- Hành tím, tỏi, ớt, chanh

♦️♦️ Cách pha chế:

- Chúng ta pha nước mắm thường theo tỷ lệ nước mắm : đường : nước ấm lần lượt là 1 : 1 : 1. Tùy các món bạn ăn kèm có muốn ăn nước mắm mặn hay không mà gia giảm theo tỷ lệ. Đối với các loại nước chấm ăn kèm với các món bún, bánh cuốn thì sẽ pha với tỷ lệ 1 : 1 : 1. Còn nước chấm ăn kèm với các món như bánh xèo, gỏi cuốn, các thể loại bánh (bèo, đúc mặn, bột lọc,... ) thì sẽ pha với tỷ lệ 3/4 hoặc 1/2 nước mắm : 1 đường : 1 nước ấm.

- Hành tím, tỏi, ớt xắt nhỏ và băm nhuyễn.

- Hòa đường với nước ấm, thêm xíu xiu bột ngọt và đánh cho tan hỗn hợp trên. Nhiều người cứ ngại là sao nhiều đường thế, nhưng thật sự là phải pha nhiều đường như vậy thì mới vừa đủ trung hòa độ mặn của nước mắm các bạn nhé

- Vắt chanh vào hỗn hợp trên, tùy cách nêm nếm bạn muốn ăn chua hay ko có thể gia giảm số lượng cho vừa khẩu vị.

- Cho nước mắm vào hỗn hợp trên, cuối cùng là bỏ hành tím+ tỏi+ ớt đã băm nhuyễn vào. Vậy là hoàn thành xong món nước chấm theo mình là nếm 1 phát đã sướng rơn người 😁😁😁

‼️‼️ Các mẹo để món nước mắm chua ngọt của bạn thành công hơn:

- Thông thường mọi người sẽ chỉ làm nước mắm tỏi ớt mà không thêm hành tím. Tin mình đi là nếu thêm hành tím sẽ bật dậy mùi thơm lắm. Tuy nhiên hành tím có vị cay nồng nên nếu thêm hành tím bạn cần gia giảm bớt lượng ớt. Lưu ý băm thật nhuyễn hành tỏi ớt để khi cho vào hỗn hợp nước mắm, hành tỏi ớt mới có thể nhẹ để nổi lên bề mặt mới hấp dẫn.

- Chú ý các bước mình có nói ở trên, ta hòa đường + bột ngọt với nước ấm trước cho tan đều sau đó mới vắt cốt chanh. Vì nếu bạn vắt cốt chanh vào đường trước sau đó mới cho nước ấm vào hòa tan đều thì món nước chấm sẽ dễ có vị đắng. Đặc biệt cho nước ấm (sẽ làm hỗn hợp đường tan nhanh hơn nước nguội) chứ ko dùng nước sôi nhé;

- Tùy loại nước mắm bạn chọn đã là nước mắm nguyên chất hay có pha (ví như Nam ngư là loại đã có pha chế nên nhạt hơn nước mắm nhĩ) thì công thức đường + nước ấm hòa chung bạn sẽ gia giảm tỷ lệ cho phù hợp với khẩu vị nhé;

- Trên đây là cách pha chế nước mắm chua ngọt ăn liền. Nếu bạn muốn pha luôn 1 lần để sử dụng lâu thì có thể làm theo cách sau: Đun sôi hỗn hợp đường + nước mắm (ko có nước lọc) với tỷ lệ 1 : 1 cho đến sệt lại. Bạn cho ra keo có thể giữ được lâu từ 15 đến 20 ngày thậm chí lâu hơn (trong tủ lạnh). Mỗi lần ăn bạn sẽ pha chế thêm nước ấm + chanh + hành tỏi ớt là hoàn thành. Làm theo cách này thì đặc biệt món nước chấm lại ngon và đậm vị hơn, mình không lý giải dc nguyên nhân nhưng có thể là do món gì qua nấu lên cũng đều giữ được mùi vị đậm hơn => này thì nhờ anh chị nào có kinh nghiệm giải thích thêm giúp mình.

Trên đây là các chia sẻ + mẹo của mình để có thể làm một món nước chấm thơm ngon + đẹp mắt. Mong công thức trên sẽ hữu ích với cả nhà. Chúc cả nhà thành công. Mong ad duyệt bài 😊😊😊