PHỞ GÀ MỌC ~Có ai giống em không vì thèm viên mọc mà nấu phở gà. May quá nhà có sẵn

PHỞ GÀ MỌC ~
Có ai giống em không vì thèm viên mọc mà nấu phở gà. May quá nhà có sẵn con gà ta cấp đông để dành nên em lôi ra triển luôn hihi ☺️ Em xin chia sẻ cách nấu của em rất đơn giản luôn ạ.

Nguyên liệu:
• Xương gà : 1kg ( giá ngoài chợ dao động 20-30k/ kg) nếu ninh cả xương lợn thì mỗi loại 5 lạng là vừa.
• Gà ta: 1 con cỡ 1,2kg ( chọn gà da vàng thịt chắc cầm nặng tay giá khoảng 110-120k/ kg )
• Hành tây: 2 củ ( 1 củ cho vào nước dùng, 1 củ xắt mỏng )
• Hành lá, rau thơm, rau mùi
• Bánh phở, quẩy giòn
• Quế, hồi, thảo quả, gừng , hành khô
• Gia vị, nước mắm, đường phèn
• Giò sống: 3 lạng

Cách làm:
• Xương gà rửa sạch cho vào nồi đổ xâm xấp nước đun sôi 2-3 phút rồi đổ đi, rửa lại nồi và xương rồi mới chính thức ninh để nước dùng được trong.
• Gà xát muối làm sạch sẽ lông lá, rửa qua bằng dấm cho hết mùi. Cho gà vào nồi xương luộc luôn từ nước lạnh. Thời gian luộc từ lúc nước sôi là 15-20 phút tuỳ con gà to hay nhỏ, được nửa thời gian thì ta lật gà. Sau đó tắt bếp, lấy đũa chọc da 2 bên bẹn đùi để gà chín đều bên trong, ngâm gà 10 phút. Vớt bọt liên tục để nước được trong.
• Trong lúc luộc gà thì ta nướng hành tây, hành khô, gừng. Quế, hồi, thảo quả đem rang lên cho thơm. Rửa hành lá, rau thơm mùi rồi thái nhỏ, hành củ chẻ mỏng.
• Gà vớt ra để nguội, bật bếp rồi cho các loại gia vị đã nướng ở trên vào nồi nước dùng. À nhà em có mấy con mực khô nên em vặt 2 cái râu mực đem nướng bỏ vô nồi luôn cho ngọt nước hihi cái này là tuỳ ý thích chứ không bắt buộc ạ. Em ninh 2 tiếng nhé mọi người 🙂
• Thịt gà nguội em lọc lấy thịt rồi thái nhỏ, em thái không được đẹp lắm nhưng thôi kệ đằng nào chẳng vào bụng, chỗ xương thì em cho vào nồi ninh luôn.
• Cho gia vị, nước mắm, đường phèn nêm nếm cho vừa khẩu vị là được.
• Lúc nào chuẩn bị ăn thì em nặn giò sống cho vào nồi làm mọc nhưng pha nặn mọc hơi khoai mãi mới vào form :)) nhà thì thơm lừng mùi phở đói lắm rồi mà cứ hì hục với mọc em suýt bỏ cuộc.

Cuối cùng thì em cũng được ăn, bánh phở mềm mượt, thịt gà thơm và dai vì được ăn 1 bát tuyền thịt đùi, nước dùng trong đậm đà thơm lừng, quan trong nhất là mọc rất ngon :)) bõ công nặn .
P/s : em xin phép phiên bản phở gà của em không có lá chanh vì em ứ thích ăn lá chanh ạ 😞 Các chị nấu phở gà như thế nào chia sẻ công thức với em nhé, lần đầu em nấu khá thành công . À mà em phát hiện ra là nhà nào mà nấu phở là cả xóm đều biết nhé thế mới tài 🧐