Rau Câu 3 Màu Cơ Bản Bất Bại

RAU CÂU 3 MÀU CƠ BẢN BẤT BẠI

Nghe nói đến rau câu chắc hẳn nhiều chị em sẽ bảo : “ui dào, rau câu thì ai mà chả nấu được”. Vâng đúng thế ạ. Nhưng cũng có không ít bạn bè cứ nhắn tin hỏi em là: “Ơ sao tao nấu rau câu nó cứ bị chảy nước nhờ?” Hoặc “Làm sao mà mấy lớp màu nó cứ bị tách ra í, cắt đến đâu là toang đến đấy!!!”

Nay em ko nói nhiều về công thức nữa, chỉ xin phép đưa ra vài kinh nghiệm của em để khắc phục những vấn đề trên và giúp món rau câu cơ bản trở nên bất bại ạ:
1. Rau câu bị chảy nước:
Thực ra 90% râu câu là nước nên không tránh khỏi việc chảy nước nếu để lâu nhưng có thể hạn chế được bằng cách:
- NGÂM RAU CÂU TRONG NƯỚC ÍT NHẤT 45P trước khi nấu để bột rau câu nở đủ ạ.
- Cho nồi rau câu lên bếp đun lăn tăn sôi là hạ lửa, mức nhỏ thôi, NẤU KỸ khuấy đều tay trong vòng từ 30-45p. Như vậy thì rau câu sẽ không bị chảy nước ạ.

2. Rau câu bị tách lớp:
- Sau khi nấu xong rau câu, PHẢI GIỮ NÓNG rau câu trên bếp với lửa nhỏ nhất.
- Đổ lớp trước phải chờ nó đông lại mất 7-10p. Lớp tiếp theo chuẩn bị đổ phải là rau câu vừa sôi nhẹ, bắc xuống đổ vào luôn. Nếu không đủ nóng thì chắc chắn là lớp trước đi đường lớp trước, lớp sau đi đường lớp sau, ko dính với nhau được đâu ạ.

3. Rau câu cũng như nấu chè. Muốn vị ngọt dễ chịu thì cho xíu xiu muối vào, nó sẽ dằn vị ngọt xuống ạ.

4. Đường phèn sẽ cho vị ngọt thanh. Hiện giờ có loại đường phèn ko có dây chỉ, chị em nên mua đường phèn đó nấu cho đỡ mất công lọc chỉ nha.

5. Nước cốt dừa muốn béo ngon thì phải đủ 3 yếu tố ạ:
- Đủ lượng cốt dừa (vd: 500gr cốt dừa thì em chỉ lọc lấy 250- 300ml nước)
- Khi nấu nước cốt dừa, vừa sôi lăn tăn là vớt lấy váng bọt sôi đó. Phần nước trong dưới đáy bỏ bớt đi nhen. Vậy là béo ngon phải biết luôn.
- Nước cốt dừa luôn pha với sữa đặc vì 2 bạn đó hợp với nhau cực kỳ.

Hic. Bí quyết của em chỉ có vậy. Chị em nào có bí quyết hay hơn nữa thì chỉ em nha. Cảm ơn cả nhà đã đọc ạ.

Em bổ sung thêm link video làm rau câu ạ: https://youtu.be/HVHyQ5V1ojk