Ba Chỉ 1 Nắng & Ba Chỉ Hấp

Sáng Bầm đi chợ về vứt cho tảng thịt dọi hơn 3 ký, bảo muốn làm gì thì làm. Đau đầu phết. Thôi vào Yêu bếp mò mẫm xem vài công thức rồi pha trộn lẫn lộn vào xem sao.
Làm được 2 món:
- Ba chỉ 1 nắng
- Ba chỉ hấp
BA CHỈ 1 NẮNG:
Thịt ba chỉ rửa sạch, thấm khô, thái miếng dầy độ 2 cm.
Dầu hào, dầu điều, hạt nêm, xì dầu, hành tỏi khô, hạt tiêu, mắc khén, rượu mai quế lộ, xả, chút bột nghệ, ớt khô, ớt tươi. Tất cả cho vào xay nhuyễn ướp 1-2 h. Không có rượu mai quế lộ thì thay bằng chút hồi, quế, thảo quả.
Phơi sân thượng từ 9 h sáng đến 5 h chiều. Lấy thịt xuống cho vào nướng 250 độ trong 20’, khoảng 10’ lật thịt cho vàng đều.
BA CHỈ HẤP:
Tận dụng chỗ nước ướp của ba chỉ 1 nắng, ướp từ sáng đến chiều trong ngăn mát, bỏ ra buộc chặt, hấp trong 1 tiếng .
Cả 2 món này chấm với nước mắm, ớt, tiêu. Ăn kèm dưa chua.
Hôm nay 2 anh em hết có 3 lít bia. Hơi ít.