Món Lòng Lợn Bách Bộ

Sinh nhật YB hay sao ấy nhỉ? Chẳng biết tặng gì cho phải. Tặng luôn hình bữa “ Nòng Nợn “ , à quên LÒNG LỢN, chuẩn kiểu đồng bằng Bắc bộ mình vừa triển chiều nay. Chúc YB sinh nhật vui vẻ 🙂. Sinh nhật người ta tặng nhau bánh gato, mình dân dã vậy thôi nhé. 🙂
——-
ps: Mình bổ sung công thức làm món lòng dồi nhé. Món dạ dày và lòng non thì chắc ai cũng biết rồi, luộc bằng nước sôi thật sôi, thả lòng vào đun sôi lại khoảng 3 phút, vớt ra thả nhanh vào chậu nước lạnh( nước nguội cho đá ), pha chút cốt chanh. Đảm bảo lòng giòn, trắng.
Còn món dồi theo vị Bắc bao gồm:
- Lòng non ( dùng lòng non nhồi nhé, vứt lòng già đi) tuốt thật sach, bóp với muối, rửa sach, bóp với rượu gừng, rửa sạch.
* Nhân dồi bao gồm:
- Mỡ chài thật nhiều băm nhỏ
- Tiết bóp nhỏ
- cuống họng băm nhỏ
- rau húng chó, răm, ngổ, hành lá, chút ơt băm nhỏ, có thêm lá cúc tần càng ngon.
- Hành khô, tỏi khô băm nhỏ
- Hạt nêm, mì chính
Mỡ chài nhiều rất quan trọng nhé, giúp lòng dồi mềm, béo. Có nhiều người cho đỗ, lạc gì đó vào, theo mình không ngon.
Luộc lòng dồi:
Đun nước thật sôi mới thả lòng vào, chờ sôi lại khoảng 1- 2 phút thì dùng que nhọn chọc vài lỗ khắp đoạn lòng, chống vỡ. Luộc Lòng dồi khoảng 10’ là chín, kiểm tra bằng cách chọc vào lòng không thấy nước đỏ chảy ra là được.