Sữa chua úp ngược

SỮA CHUA ÚP NGƯỢC

Nhân dịp tết đến xuân về, mình xin chia sẻ với mọi người 1 món ăn quốc dân, có tính chống ngán cực kỳ cao ạ. Ngoài ra, món này còn giúp hỗ trợ tiêu hoá, giúp nhẹ bụng hơn khi chúng ta tiêu thụ rất nhiều đạm động vật trong ngày tết .

Đây là công thức mình hay làm sữa chua cho cả nhà
1 lon sữa đặc (nếu muốn ít ngọt hơn mình có thể dùng 12 lon, chất lượng thành phẩm sẽ ko ảnh hưởng ạ)
1 lít sữa tươi
100ml men ở nhiệt độ phòng

Cách làm
1. Đong 1 lon sữa đặc và 2 lon sữa tươi vào 1 cái âu hoặc ca có vòi rót.
2. Cho phần sữa còn lại vào nồi.
3. Đun sôi sữa trong nồi.
4. Cho phần sữa đã đun sôi vào hỗn hợp (1.) và khuấy đều.
5. Cho 1 ít sữa ấm vào phần men, trộn đều rồi cho ngược lại vào phần sữa và trộn lại cho thật đều.
6. Rót vào cốc, đậy kín cốc và ủ.
7. Ủ từ 8 đến 10 tiếng.
8. Lấy ra và check coi coi mấy ẻm úp được chưa rồi cho vào tủ lạnh.

Các cách ủ mà mình đã test và đều cho ra thành phẩm như nhau
Nồi cơm điện nhà mình thì nồi cơm cơ chức năng ủ sữa của brand L nên mình cứ bấm đúng chức năng, thêm nước ấm và chờ thôi.
Nồi ủ chuyên dụng mình cắm điện, cho nước ấm và ủ.
Thùng xốp (thùng nước đá) mình xếp sữa vào, sau đó mình đặt vào 1 nồi nước sôi, đậy kín nắp và ủ
Lò nướng mình cho sữa vào 1 cái nồi to, để nước ấm và cho vào lò. Lâu lâu thì vặn nhiệt xíu xíu để cho ấm. Hoặc mình có thể ủ khô nếu lò có chức năng chỉnh nhiệt thấp ạ

Bí kíp sau hơn chục lần bị nhớt, rữa
Dụng cụ, lọ phải sạch, được tiệt trùng kỹ.
Hạn chế di chuyển khi đang ủ.
Chọn sữa có hàm lượng protein cao.
Nếu muốn pha thêm nước sôi, chỉ nên pha tối đa 1 lon cho 1 công thức.
Men nên để ở nhiệt độ phòng trước khi làm để tránh bị sốc nhiệt.
Không nên cho quá nhiều men.

Chúc mọi người thành công và ko còn loay hoay với sữa chua nữa ạ!!