Sữa gừng đông đón Giáng sinh

Sữa gừng đông đón Giáng sinh ♥️

Mình rất tò mò món này vì một lần đọc comment của một chị trên Yêu Bếp (không nhớ bài nào nữa) là đổ sữa vào nước cốt gừng sữa sẽ đông lại ngon lắm. Bản tính tò mò trỗi dậy và tưởng tượng sữa gừng đông sẽ hợp không khí giáng sinh lắm nên nhà đủ đồ là mình triển thôi 😍

Tìm hiểu thì trong gừng có một loại enzyme thuộc nhóm protease có tính năng làm đông sữa khi phản ứng với casein có trong sữa, nên có thể làm sữa đông mà không cần đến bất cứ chất làm đông nào như gelatin hay thạch agar, cũng ko cần trứng và hấp như món flan. Nguyên liệu chỉ có 3 thứ cực đơn giản : gừng, sữa và đường. Mình vốn rất thích vị gừng, đặc biệt vị gừng với mật như trong món bánh trôi tàu hay tào phớ nước gừng ấy nên lần này mình tạo ngọt cho sữa bằng mật mía. Cách làm đơn giản thôi nhưng cũng cần có vài tips để thành công với món này.

Thành phẩm ngon ngậy mềm mịn, thơm vị gừng mà không hề bị cay tẹo nào, kì diệu phết ♥️

Đây là những điều cần lưu ý khi làm sữa gừng đông nhé!
🌿 Đầu tiên là chọn gừng không quá non, già một chút càng tốt. Mình không gọt vỏ mà chỉ cọ rửa thật sạch, để khô ráo. Vì enzyme làm đông sữa trong gừng nằm ngay dưới lớp vỏ, nếu mình gọt sâu quá sẽ giảm rất nhiều enzyme này đi
🌿 Làm bằng sữa nguyên kem, có hàm lượng chất béo cao. Mình muốn làm bằng sữa thanh trùng nhưng hôm nay không mua được nên dùng sữa tươi full cream 1 lít của Úc, cũng khá ổn.
🌿 Không để nước cốt gừng quá lâu ngoài không khí, tốt nhất là làm ngay trước khi đun sữa, không quá 20’ kể từ khi vắt cốt gừng
🌿 Sữa đun không được sôi, không được quá nóng, chạm ngón tay vào có thể để trên 3s là được, tầm 50-60 độ, cũng không làm bằng sữa lạnh.
🌿 Đổ sữa vào cốt gừng từ trên cao xuống, để cốt gừng hoà quên tốt với sữa (như cách làm tào phớ bằng đường nho) không khuấy hỗn hợp sữa gừng
🌿 Đợi sữa gừng đông hẳn mới di chuyển để tránh tình trạng long chân và vữa.

Hết rùi, giờ đến cách làm đâyyyy

*Nguyên liệu :
500ml sữa nguyên kem
1 củ gừng tầm 100-150gr
2 thìa mật mía (hoặc đường trắng tuỳ sở thích)

*Cách làm
Gừng cắt mỏng, xay nhuyễn. Cho 1 thìa nước ấm vào trộn đều rồi vắt lấy nước cốt, chia vào ramenkin
Cho mật mía vào sữa, đun ấm
Đổ sữa vào bát nước gừng, để đông.

Tadaaaa, xong rùi thưởng thức thôi!!!