Sườn Chua Ngọt Bất Bại

[Sườn chua ngọt bất bại]

Món này không quá khó. Nhưng quá tay chút xíu thôi là bị mặn, bị chua hoặc bị ngọt quá... làm nó mất hay. Mom nào quan tâm ko?

Siêu dễ, làm đúng từng bước đảm bảo ngon nhá. Ko ngon qua nhà tớ bắt đền nhé 😂

A. Nguyên liệu và sơ chế
- sườn vai non bỏ cục. Mình thích loại này vì thịt mềm ko khô. Hôm nào gặp dc em lợn dắt mỡ thì cứ gọi là best luôn 🥰
- rửa sạch bằng nước lã, rồi lại nước muối, cuối cùng là trần sơ cho thật sạch. Vừa làm miếng thịt thơm ko hoi, vừa làm nước thịt trong hơn khi chiên hoặc nấu canh
- để ráo nước

B. Các làm và sốt chua ngọt

1/ sốt chua ngọt
- Tỷ lệ 1:1:1 cho đường- nước mắm- dấm. Hình ảnh minh hoạ mình làm 800g sườn. Thìa đong nguyên liệu là thìa phở. Thường mình cho đường vào bát, rồi đến dấm. Cho đúng tỷ lệ sẽ thấy mặt đường vừa ướt đủ độ. Nhìn độ ướt của đường là biết sốt có ngon hay ko 🥰.
- thêm chút xíu bột canh/bột nêm cho đậm đà
- thêm cà chua/tương ớt là để cho màu đẹp. Cái này tuỳ thói quen của mọi người nhá. Hôm nay mình làm 1 trái cà chua thôi, màu rất xynh
- ớt tươi - tuỳ vào độ cay bạn muốn

2/ Dành cho nồi chiên ko dầu
- sườn cho vào nồi chiên, nếu là nồi ko có chế độ đảo thì các cậu cần chú ý lật mặt. Nồi nhà mình nó tự đảo, nên thấy khá nhàn. Cho vào quay tầm 20-25p. Mặt nó xem xém vàng nhẹ là đạt.
- khi sườn được tầm 15p thì cho tỏi băm nhỏ vào. Lợi dụng nhiệt của nồi làm tỏi vàng hanh hanh luôn. Vừa thơm + loại bỏ được mùi hăng hôi của tỏi
- cho sườn + tỏi đã nướng thơm + sốt chua ngọt + cà chua vào om. Om bằng lửa liu diu, đậy vung tầm 25p ~ 30p sườn mềm. Mở vung cho lửa to hơn chút, đảo nhẹ tay cho nước sốt sệt lại keo bám dính vào miếng thịt 🥳 đổ ra đĩa và xơi 🥳🥳🥳

3/ Dành cho chảo thường
- rán sườn vàng nhẹ 2 mặt, vớt ra cho ráo mỡ
- phi tỏi bằng chảo cho vàng + thơm, rồi cho cà chua thái hạt lựu (bỏ hạt). Đảo sơ sơ, kế đến là sườn + sốt chua ngọt
- tương tự phần om bên trên.