SƯỜN XÀO CHUA NGỌT Món này đã có nhiều bạn chia sẻ nhưng có lẽ cách làm của mình

SƯỜN XÀO CHUA NGỌT
Món này đã có nhiều bạn chia sẻ nhưng có lẽ cách làm của mình ít giống với các bạn nên mạo muội chia sẻ để các bạn tham khảo.
Các món ăn của người phương Đông (món Á) khác với món Âu trú trọng sự thẩm thấu của gia vị, tức là món ăn phải ngấm gia vị, ngon ngọt từ bên trong. Theo quan điểm đó mà mình làm món sườn xào chua ngọt có phần hơi khác với mọi người.
Nguyên liệu: tuỳ theo số lượng người ăn và khẩu vị của các bạn.
- Sườn lợn: mình chọn sườn thăn vì xương nhỏ, thịt mềm
- Dấm, đường, gia vị (muối ăn)
- Hành, tỏi khô
Cách làm:
- Sườn lợn rửa sạch, chặt miếng vừa ăn (có thể luộc sơ hoặc không) ướp với hành, tỏi băm nhỏ, một chút đường, một chút gia vị (muối ăn), một chút nước hàng ít nhất 30’.
- Đặt lên bếp đun thì cho dấm, đun sôi một lúc ta tiến hành nếm khi các bạn thấy nổi đủ 3 vị chua, ngọt, mặn là được.
- Giảm nhiệt, đun cho đến khi cạn hết nước. Lưu ý, không để nhiệt thấp quá đun lâu thịt sẽ bị khô, mất ngon.
Trong lúc đun đảo qua vài lần để các miếng sườn ngấm đều, khi nồi sườn cạn hết nước cũng là lúc hành, tỏi nhừ tan ra quện với mỡ chảy ra từ sườn tạo độ sánh bám vào các miếng sườn (không cần thêm bột).
Yêu cầu thành phẩm:
Miếng sườn màu cánh gián, nước sốt bám, bóng. Thịt mềm, béo, thấm gia vị. Nổi vị chua, ngọt, mặn (theo khẩu vị).
* Món này con gái tớ được giải nhất môn Công nghệ năm lớp 9 với món “Cơm sườn” và phải tường trình cách làm vì nghĩ là có ai đó làm hộ :)) Tất nhiên bạn ấy được thừa hưởng cách làm từ mẹ 😉
** Ảnh chỉ mang tính minh hoạ.
*** Chúc các bạn thành công nếu ai đó muốn thử.