Súp Cua Trứng Bắc Thảo Óc Heo

SÚP CUA TRỨNG BẮC THẢO ÓC HEO an ủi tâm hồn 🥰

Hôm qua định tự làm bánh cuốn bằng nồi hấp mà bất thành các bác ơi huhu đau đớn suốt cả ngày hôm nay nên hôm nay chỉ nấu món gì dễ thật dễ để không thất bại nữa 😤

Nguyên liệu:
2.5l nước dùng gà
2 bộ óc heo (luộc với gừng, rượu nhớ bóc bỏ lớp màng máu đỏ bên ngoài)
Gỡ thịt 2 con cua
10 trứng cút
1 trứng gà
2 trứng bắc thảo
Rau mùi
20gr nấm hương khô, ngâm
1 bắp ngô tách hạt
2 quả trứng bắc thảo
60gr bột năng + 200ml nước để làm sánh súp
1 thìa cafe bột canh
1 thìa cafe đường trắng
2 viên đường phèn
1 thìa cafe muối rang
3 thìa ăn cơm nước mắm Tĩn
1 thìa cafe rượu trắng

B1: Óc heo rửa sạch, bóc lớp màng máu bên ngoài, luộc tầm 10’ với rượu và gừng, nhớ giữ nhiệt ở mức 5-6 thôi phải thật nâng niu không thì sẽ nát mất.
B2: Xào nấm và ngô với một ít dầu trên chảo, nêm một xíu bột canh. Việc xào trước ngô và nấm sẽ giúp món súp của mình thơm hơn.
B3: Cho nấm và ngô vào nồi nước dùng đang đun.
B4: Nêm gia vị: bột canh, nước mắm, muối rang, mì chính, đường trắng, đường phèn, và rượu trắng.
B5: Hoà tan bột năng với nước trong một bát con. Bật bếp cho nồi súp thật sôi rồi đổ bột từ từ xuống, ngoáy đều để đạt được độ sánh mình mong muốn. Lưu ý là lúc xuống bột phải nước phải thật sôi nha !
B6: Thịt cua đã luộc chín từ trước nên bây giờ mới là lúc thả thịt cua vào, không cho thịt cua vào từ ban đầu vì đun nấu lâu quá sẽ dễ bị nát hết thịt.
B7: Đập trứng gà, chỉ lấy lòng trắng đánh đều trong một bát con. Đổ hỗn hợp trứng vào khuấy đều cho vừa chín thì tắt bếp.
B8: Múc ra bát, tranh trí với rau mùi, trứng bắc thảo, óc, trứng cút và 1 chút tiêu

Mình đảm bảo ngon hơn và chất hơn Súp cua chợ bến thành nhá 🐽