Tết đến cùng làm thịt quay ăn với dưa hành thôi mình xin chia sẻ công thức làm món

Tết đến cùng làm thịt quay ăn với dưa hành thôi 😃 mình xin chia sẻ công thức làm món Porchetta - thịt ba chỉ quay kiểu Ý.

Nguyên liệu:
- Thịt ba chỉ, nguyên bì, nguyên miếng vuông vắn. Khoảng 4 kg
- Muối: 2 thìa canh (table spoon)
- Tiêu: 1 thìa canh
- Tỏi băm: 2 thìa cà phê (tea spoon)
- Ớt khô: 1/2 thìa cà phê (gia giảm tùy sở thích)
- Hương thảo tươi, thái nhỏ: 1 thìa canh
(Nếu dùng khô thì 1 thìa cà phê)
- Hạt tiểu hồi (fennel), rang sơ cho thơm rồi giã nhỏ: 2 thìa cà phê.
Hương thảo và hạt tiểu hồi là 2 gia vị làm nên mùi vị đặc trưng của món này nên không thể thiếu. Nếu không gấp thì có thể mua cả 2 (khô) trên shopee. Nếu gấp thì có thể mua ở L's place hoặc Liên Hoa Phùng Hưng.

Chế biến:
Trộn đều tất cả rồi xát lên miếng thịt. Chỉ xát phần thịt, còn phần bì không động đến. Cuộn tròn miếng thịt lại rồi lấy dây buộc.
Lấy dao nhọn đâm nhẹ vào bì, vừa đủ để thủng bì chứ không được đâm sâu xuống phần thịt. Xâm khoảng 2 - 3 chục nhát đều khắp miếng bì.
Cho tảng thịt vào khay, không đậy gì cả, để vào tủ lạnh cho khô bì và thịt ngấm gia vị. Để từ 1-3 ngày.
Bỏ ra ngoài cho luôn vào lò nướng (không cần để ngoài cho bớt lạnh) ở 150 độ khoảng 2-3 tiếng. Ai có nhiệt kế thì cắm vào thấy thịt lên 70 độ là được Sau đó tăng nhiệt lên 240 độ nướng đến khi bì nổ hết.
Lấy thịt ra, để nghỉ 30p - 1 tiếng. Thái lát ăn với cơm nóng hoặc kẹp bánh mỳ là ngon nhất 👌
Xin hết. Chúc mọi người thành công.