Tết Hàn Thực nhưng e lại mê bánh mì#Bánh #mì #hoa #cúcMón bánh mà hơn 4 năm nay em

Tết Hàn Thực nhưng e lại mê bánh mì😍
#Bánh #mì #hoa #cúc
Món bánh mà hơn 4 năm nay em làm mà chưa 1 lần biết chán. Nhìn e nào em ấy cứ ú na ú nần là e thoả mãn được đam mê rồi ạ. Học sinh được nghỉ học. Vậy là em cũng được nghỉ luôn😂. Mỗi ngày rèn luyện 1 chút, học hỏi thêm 1 chút là sẽ có được chiếc bánh ưng ý nhất. Chiếc bánh ngon nhất có lẽ là chiếc bánh do chính mình làm ra và chinh phục nó ạ😍
Em xin chia sẻ công thức bánh mì hoa cúc để mọi người cùng làm cho vui nhé:
- Bột mì 13: 300g
- Men ngọt: 4-5g
- Sữa tươi nguyên kem: 40- 60g
- Kem tươi: 20g( có thể k cho)
- Đường: 80g
- Trứng gà nguyên quả 2( trứng gà ta)
- Lòng đỏ trứng gà: 1(trứng gà ta)
- Bơ lạt: 150g
- Nước hoa cam: 10g
- Rượu rum: 5g
- Muối 5g
Để lạnh nguyên liệu. Bơ cho vào ngăn đá. Khi nào nhồi cho ra ngoài cắt nhỏ. Sau đó cho tất cả nguyên liệu( trừ bơ) vào máy trộn bột đánh tới khi bột dẻo mịn rồi tiếp tục cho bơ lạnh vào đánh đến khi bột kéo màng, k dính Bowl.
Tiếp đó, lấy bột ra đập, gấp bột khoảng 2-3p và cho tủ lạnh ủ tầm 8-15h và lấy ra tạo hình.
Ấn bột cho hết bọt khí, chia bột và tạo hình bánh mì hoa cúc như tết tóc đó ạ. Mỗi bánh e làm trọng lượng là 300-350g.
Tạo hình xong ủ nở 2/3 khuôn thì quét mặt bánh bằng hỗn hợp lòng đỏ trứng gà và sữa tươi không đường. Cho bánh vào lò đã bật nóng trước 10p, nướng nhiệt 190 độ thời gian 28p. Lấy bánh ra, để bánh nguội bớt và quét mặt bánh bằng whipping/ sữa tươi.
Bánh nguội bảo quản trong túi kín, nhiệt độ phòng được 3-4 ngày. Thành phẩm bánh mềm, xé sợi và rất thơm mùi bơ sữa, nước hoa cam.
E sẽ chi tiết hơn 1 chút để các chị dễ làm nhe!
- Trứng gà: ct e dùng trứng gà ta. Chị nào dùng trứng gà CN thì bớt 20g sữa
- Ct sử dụng kem tươi sẽ làm cho bột ướt hơn dùng sữa. Ai chưa làm quen thì bỏ qua kem tươi và thay thế bằng sữa hoặc nước lọc trọng lượng tương ứng
- Bánh này lượng chất lỏng và bơ tương đối nhiều. Vì vậy trước khi tạo hình các chị để bột lên ngăn đá tủ lạnh khoảng 1 tiếng cho bột cứng lại sau đó chia viên bột, cán và cuộn lại. Tạo hình bánh như Tết tóc. Các chị cần hỏi j thêm thjf cứ ib cho e ạ
—————————————
Chúc các bạn thành công♥️
#Yêu #Bếp #Esheep #Kitchen #Family