Dồi sụn giòn sần sật

#TếtĐoanNgọ
#Yêubep
DỒI SỤN GIÒN SẦN SẬT
Lướt một vòng Yêu Bếp thấy quá trời tiết canh vịt, ngon quá xá. Đột nhiên nghĩ ra quả dồi sụn, ăn kèm với bát tiết thì ngon chúa tể luôn.
Chuẩn bị:
Lòng non: 1 đoạn khoảng 3 lạng để nhồi
Dây dù để buộc, mua tiệm may khoảng 15k
Xiên chả tre để chọc
Sụn băm: 5 lạng
Thịt nạc vai: 3 lạng
Thịt mỡ: thái hạt lựu: 1-1,5 lạng
Lạc rang giã qua: 1 bát con
Hành lá: 5 ngàn
Rau răm: 2 mớ
Húng Xoăn: 2 mớ
Dầu điều: tạo màu( mua hạt điều về rồi chưng với mỡ)
Cách Làm:
- Làm sạch Lòng, cho một đầu lòng vào đầu vòi nước, xả nước cho ra hết bột bên trong, vắt 4 quả chanh làm sạch.
- Băm nhỏ rồi trộn đều với gia vị: Đường, dầu hào, nước mắm, tiêu, bột ớt, ngũ vị hương, DẦU ĐIỀU
- Cắt đầu chai lavi ra để nhồi hỗn hợp vào lòng non( giống hình cái phễu) nhồi rất nhanh. lấy dây dù buộc lại từng khúc. nên nhớ buộc lỏng từng đoạn thôi, đừng buộc căng từng khúc quá, lúc đun hoặc chiên sẽ dễ bị nổ, trông sẽ k đẹp.
- Đun lăn tăn nước, rồi thả dồi vào (không được để sủi) vì sẽ bị vỡ. ( Mình hay làm cách này cho nhanh, còn ai thích chuẩn hơn thì hấp lên nhé, hơi lâu chút)
- Đun được 1p thì lấy tăm tre chọc cho ra hết không khí. đậy vung, cho nhỏ lửa đun 10p( dồi hơi cứng cứng là oke rồi đó)
- Vớt ra cắt chỉ từng đoạn đem chiên, ai có nồi chiên không dầu càng tuyệt. Chiên sơ sơ rồi quết dầu điều vào tạo màu sẽ rất đẹp ( nhớ là chiên gần được rồi mới quết lên nhé, quết màu sớm quá sẽ bị cháy đấy! )
- Thưởng thức cùng các loại rau sống, dưa chuột, xoài... cho đỡ ngán 😄
Và Đừng quên ăn cùng 1 lon bia mát cho ngày hè nhé!
====> Chúc mọi người ngon miệng<=====