Tham gia hội đã lâu mà không dám post bài vì thấy mọi người làm đẹp quá trời. Hôm nay

Tham gia hội đã lâu mà không dám post bài vì thấy mọi người làm đẹp quá trời. Hôm nay em mạn phép khai bài đầu tiên trong nhóm ạ. Em xin chia sẻ món thịt quay công thức để các mẹ làm nhé. Tỉ lệ thành công đảm bảo lên đến 90% còn lại 10% em không dám chắc. Hihi. Cái này làm bằng nồi chiên không dầu.
Đầu tiên nguyên liệu gồm có
- thịt ba chỉ ngon nguyên thớ 1 kg
- dầu hào, muối trắng, dấm, hoa hồi quế, bột điều, dầu ăn, đường.
Bắt đầu thôi.....
- Sơ chế thịt là khâu mà em thấy quyết định nhất cho chất lượng món ăn. Pha 3 thừa giấm và 1 thìa muối trong 2 lít nước ( cái này có thể áng chừng) sau đó rửa sạch thịt đặc biệt nhất phần bì, các mẹ cứ nói sát chanh muối nhưng em khẳng định không cần. Sau đó rửa nhiều lần với nước sạch để ráo nước.
- Cắt miếng thịt thành 2 phần bằng nhau sau đó cho vào nồi nước lớn đặt phần bì xuống dưới đáy nồi. Cho nước ngang miếng thịt. Cho thêm hoa hồi quế. 1 củ hành khô và chút gia vị đun trên bếp khoảng 10-15 p lửa trung bình mục đích là chín phần bì và sơ phần thịt.
- Sau khi luộc xong thì vớt ra đĩa để thịt nguội khứa dọc thân miếng thịt thành 3 khứa nhưng nhớ đừng cắt rời. Mục đích khứa để tẹo nữa tẩm gia vị thịt sẽ ngấm và ngon hơn, phần bì lấy dĩa hoặc tăm nhọn xâm thật nhiều lỗ trên bì giúp loại bỏ phần nước trong bì và giúp bì nở tối đa khi nướng. Cái này rất cần nhé.
- Phần gia vị cho 1.5 thìa đường, 1 thìa bột điều, 5 thìa dầu hào. (Các mẹ hỏi có cho ngũ vị hương không? Mình làm thì không cho nhé. Vì mình sợ nó không tốt thay vào đó mình luộc cùng hồi quế, đảm bảo mùi vẫn ngon mà an toàn) trộn hỗn hợp đều lên và bắt đầu mát xa cho thịt heo nào, xoa đều toàn bộ thịt cho ngấm gia vị cho tan hết đường nhé. Trong dầu hào có vị mặn rồi nên ko cần muối hay gia vị khác. Để cho thịt ngấm sau đó chuẩn bị nướng thôi.
- Đặt miếng thịt trong giấy bạc gấp vuông 4 góc (với mục đích mỡ nó rán nó khiến miếng thịt không bị khô sau khi chín thì bỏ phần mỡ đi là ổn). Dùng dầu ăn thoa lên lớp bì sẽ giúp bì nở nhanh hơn. Yên tâm ít dầu ăn không ảnh hưởng gì đâu. Để nhiệt độ nồi chiên là 150 độ trong vòng 15 p, lần này giúp bì khô hẳn và thịt chín từ từ sau đó bỏ ra thoa tiếp dầu lên bì, vặn tiếp nhiệt độ 160 độ nướng trong 20phút. Các bạn sẽ nghe thấy bì nổ tí tách vui tai. Hihi. Hết giờ lật miếng thịt lên trên nướng 150 độ trong 10 phút. Chín đều 2 mặt và đây là lần cuối cùng cho mặt bì lên vặn lò lên 170 độ trong 10 phút và tinh tinh..... các bạn thưởng thức món thịt quay đã thành công ( trong vòng 10 phút cuối nhớ kiểm tra 5 phút 1 lần vì dễ bị cháy nhất , không phải cố định cứ đúng khùng giờ đó tuỳ bạn thích ăn ở độ ròn nào?) Chúc các bạn thành công. Cam đoan 100% không giấu nghề vấn đề là bạn làm có đúng không?
P/s: lần đầu viết quy trình hướng dẫn mà mệt muốn xỉu, dài quá các mẹ nhớ ủng hộ lần sau còn biết tiếp chấm hết.