Tháng 3, tháng 4 là mùa của quả mơ, mơ dùng làm nhiều món như rượu mơ, mơ ngâm đường,

Tháng 3, tháng 4 là mùa của quả mơ, mơ dùng làm nhiều món như rượu mơ, mơ ngâm đường, mơ muối lâu năm, hôm nay em xin mạn phép múa rìu qua mắt thợ, em xin chia sẻ một số công dụng của mơ muối lâu năm và cách em muối mơ năm ngoái ạ.

- Công dụng của mơ muối:

1. Là thực phẩm tuyệt vời cho hệ tiêu hóa, đường ruột
Nhiều người mắc bệnh về đường ruột như ăn khó tiêu, hay đau bụng. Nguyên nhân này có thể do hệ tiêu hóa kém, ăn nhiều thức ăn có nguồn gốc động vật, đường sữa, bánh kẹo, gây ra viêm nhiễm, táo bón, ung thư ruột kết. Mơ muối giúp tái lập lại sự quân bình, trung hòa triệu chứng dư thừa axit hay dư kiềm trong cơ thể.

Vị chua của mơ muối sẽ trung hòa các yếu tố như đạm động vật (nguyên nhân của các bệnh sỏi thận, vôi hóa); đồng thời muối trong mơ sẽ làm dòng máu sạch hơn (nguyên nhân uống rượu bia, hóa chất độc hại).

Nếu bị đường ruột kém, hãy uống một cốc trà bình minh vào buổi sáng. Nấu trà bancha cùng 1 quả mơ muối lâu năm, sau đó khuấy bột sắn dây cho vào, rồi thêm chút tương tamari. Uống trước khi ăn sáng 30 phút sẽ làm cho đường ruột khỏe mạnh.

2. Mơ muối là thực phẩm tốt cho phụ nữ mang thai.
Khi mang thai, phụ nữ có nhu cầu thèm chất chua như chanh, cam, bưởi, dưa muối. Máu có khuynh hướng axit hơn nên theo bản năng sẽ thèm thức ăn làm kiềm hóa dòng màu của mình. Nếu họ ăn nhiều thức ăn tạo axit như bánh kẹo, đường sữa, thịt cá thì tính axit trong máu sẽ cao và họ sẽ bị nôn mửa.

Triệu chứng nôn mửa ở phụ nữ mang thai trong những tháng đầu được xem là bình thường. Điều này làm cho người phụ nữ kiệt quệ, mệt mỏi, ai đã từng trải qua mới thấy sự kinh khủng của nó. Nguyên nhân của tình trạng này là dư axit trong máu và tác động lên các cơ quan như gan, răng, xương, làm cho phụ nữ mệt mỏi. Để phòng ngừa nôn, hãy dùng 1 quả mơ muối sau khi ăn.

3. Mơ muối giúp hấp thụ canxi tốt hơn do hàm lượng axit citric cao.
Phụ nữ mang thai thèm chua hơn trong thời gian đầu thai kỳ, vì cơ thể cần axit citric để hấp thụ canxi giúp hình thành khung xương cho thai nhi đồng thời kích thích dịch vị, giúp ăn ngon miệng và tiêu hóa tốt.

4. Mơ muối giúp diệt khuẩn khử trùng
Với cơ thể một người có dạ dày khỏe mạnh, vi khuẩn từ miệng vào sẽ bị tiêu diệt với axit HCl trong dạ dày để không gây ra đau bụng, ngộ độc. Nhưng khi dạ dày yếu, dịch vị không đủ vì ăn uống quá nhiều, vi khuẩn sẽ không bị tiêu diệt mà đi thẳng vào ruột.

Axit hữu cơ trong mơ muối sẽ giúp bạn trong trường hợp này, nó làm đường ruột tạm thời mang tính axit để ngăn chặn khuẩn sinh sôi. Sau khi được hấp thụ qua thành ruột, axit hữu cơ sẽ được kiềm hóa một cách dễ dàng và giữ cho máu kiềm tính. Với tác dụng diệt khuẩn này, người Nhật dùng mơ muối làm 1 nguyên liệu trong món cơm cuộn và các món khác như chất bảo quản tự nhiên.

- Cách làm mơ muối lâu năm (muối 3 năm trở lên, cách muối mơ ướt)

1. Nguyên liệu: (em làm 10kg, mọi người dựa vào để thêm bớt tuỳ số lượng ạ)
- 10kg mơ (mơ quả cứng, vàng đều, thịt mơ vàng vị chua, không đắng)
- 5kg muối
- 3kg lá tía tô
- Bình thủy tinh hoặc hũ sành miệng rộng


2. Cách làm:
- Mơ rửa sạch, cậy bỏ cuống, ngâm nước muối 30 phút, vớt phơi khô nước.
- Bình thuỷ tinh rửa sạch tráng nước sôi tiệt trùng phơi khô
- Cho vào bình thuỷ tinh 1 lớp mơ, 1 lớp muối cho đến khi hết mơ, lớp trên cùng là lớp muối
- Cất bình vào chỗ mát
- Sau 7 đến 10 ngày thì cho tía tô vào nhuộm màu, tía tô bỏ cọng chọn lá già càng tốt. Rửa sạch lá tía tô vẩy khô nước. Lá tía tô vào chậu cho nhúm muối vào bóp để lá tía tô ra hết nước đen. Vắt nước đen bỏ đi. Lúc này cho lá tía tô vào lọ mơ đã ngâm trước đó.
- Sau 1 tháng mang mơ ra phơi (chọn ngày nắng to, sáng vớt mơ ra phơi chiều thu mơ cho vào lọ ngâm tiếp cùng dấm mơ. Dấm mơ là nước muối ngâm mơ). Phơi như vậy liên tục trong 7-9 ngày
Chú ý : Phơi mơ riêng, lá tía tô riêng. Phơi trên cao tránh bụi
- Sau khi phơi cho mơ vào bình, rắc thêm 1 lớp muối lên trên, chặn chặt nắp cất đi là có ngay bình mơ muối ướt
(Còn muối làm mơ khô tiếp tục phơi mơ đến khi khô, quả mơ lên phấn muối trắng, bỏ lọ thuỷ tinh, vặn chặt nặp cất đi)

Để mơ trong bình 3 năm lúc này mơ muối đã thành vị thuốc. Mơ muối càng để lâu càng có giá trị chữa bệnh.