Mì vắt tươi - Món ăn sáng đơn giản nhưng đầy đủ dinh dưỡng

Thời điểm này nhiều bạn ở nhà chắc ai cũng trở thành đầu bếp bất đắc dĩ, để có thêm nhiều món ăn lựa chọn hơn khi nấu nướng, để không bị quá ngán khi 1 ngày ở nhà phải ăn tới 3-4 cữ, mình share lại vài món mình thường nấu cho cả nhà ăn sáng 7-8 năm nay nha. Hi vọng các bạn sẽ thích.

Mình là người Hoa, cách ăn uống cũng khá hướng về khẩu vị trung hoa nhiều, nên những món ăn bạn nào thích mình sẵn sàng share lại cách nấu. Nói vậy chứ mình không phải chê món ăn việt nam đâu, bún bò huế, bún riêu, bún mắm hay phở mình đều thích ăn lắm, nhất là mỗi lần đi công tác hay du lịch nước ngoài từ 1 tuần trở lên là thèm dã man. Do mấy món này chưa học được cách nấu ngon nên không nấu, chứ giờ là thèm tô bún bò huế Hai cây dừa lắm rồi.

Mì vắt tươi này nhà mình rất thích ăn, sau bao lâu săn lùng chỗ làm trực tiếp và quyết chỉ mua 1 chỗ này thôi, mì vắt tươi này làm bằng dầu Oliu và trứng (chỗ này hay giao cho các tiệm ăn và nhà hàng nổi tiếng ở khu Q1, 5, 6,10, 11, ở ngoài chợ hay thị trường đều có bán làm bằng lọai dầu ăn thường và trứng ít hơn, nhưng đa phần mình thử qua mì đều rất khó nấu và mềm. Loại mì vắt này có thể ăn khô hay ăn chung với nước lèo đều được cả. Ăn khô thì thức ăn có nhiều lựa chọn và tùy sở thích mọi người.

✅ Thức ăn dùng chung khi ăn khô:
- Heo quay/chiên giòn nếu thích.
- Xá xíu và trứng chiên cắt sợi.
- Nấm đông cô và vịt quay xé sợi (như món ăn ở nhà hàng Hoa hay ăn vịt 3 món) hoặc xá xíu.
- Tôm khô xào với tỏi hành.
- Xào thịt bò
- Gà quay.
- Tôm tươi và cật heo
Sơ sơ món này cũng đủ 7-8 vị, biến tấu khá nhiều và không ngán. Có thể ăn với thịt kho hay bất kỳ đồ ăn thừa hôm qua thì ăn với mì thành 1 món không ngán.

✅ Khi ăn chung với nước lèo hầm xương ống hay xương đuôi...
- Hoành thánh/sủi cảo
- Thập cầm: tôm, cật, cá viên, thịt viên, gan, cá lóc, bao tử, phèo non, thit heo...
- Thịt gà + cá lóc (ngoài Q1 nghe đồn bán tới 60-70k/tô)

✅ Gia vị khi ăn khô: dầu hàu (ít thôi vì mặn lắm, tốt nhất pha tý đường với nước lọc 1 muỗng nhỏ), xì dầu, lão trừu, xì dầu đen (loại hơi ngọt có thể nấu xôi người tiều), tý giấm tiều, tép mỡ phi sẵn, phi tỏi hoặc hành tím, hành ngò, tiêu, sa tế.. Nên chuẩn bị trước khi luộc mì.

✅ Rau ăn chung: xà lách, giá sạch, cải ngọt, cải thìa.. Hay tùy sở thích mọi người.

✅ Cách luộc mì: mì này hơi khó chịu khi luộc nha, chịu khó luộc từng vắt một để có được vắt mì dai dai sựt sựt không bị quá mềm.
- Nấu nồi nước sôi (mình thường luộc rau và giá trước để qua 1 bên, sau khi luộc xong chan tý mỡ để giữ rau xanh tươi và đẹp mắt), 1 thau sạch đựng nước nguội (cách làm này người ta thường gọi là qua 1 lần sông lạnh), bỏ mì vào vợt vớt để nhúng mì và phải lấy đũa cho nhã bớt bột mì tươi, không nên quá lâu nha, tầm 30_40 giây thôi, sau đó nhúng qua nước nguội (chủ yếu để mì có độ giòn giòn dai dai không quá mềm nhũng), rồi nhúng lại qua nước sôi rồi vớt lên khô ráo bỏ vào tô (cách làm này mấy chỗ bán hủ tiếu mì hay làm đó) , chan tý mỡ và nêm nếm gia vị vào theo khẩu vị từng người, rồi trộn đều mì là ok. Ăn với nước lèo cách luộc cũng vậy chỉ là không trộn với xì dầu và dầu hàu thôi.
- Ăn nhẹ là 2 vắt, ăn khỏe là 3-4 vắt á.

Tạm thời món này trước nha.