Xôi Gánh Quê Hương

Tớ lớn lên trong gánh xôi của bà, của mẹ, của cụ,
Nhà tớ mấy đời bán xôi theo gốc Bắc, từ khi 4 tuổi tớ đã theo mẹ đi bán xôi vào mỗi buổi sớm, ăn sáng bằng xôi luôn, rồi gia đình chuyển đi xa, bà cũng già và cụ cũng mất, nhà tớ ngưng bán xôi một thời gian,
Mặc dù ngưng bán nhưng trong tiềm thức của tớ, gánh xôi mẹ gánh 1 bên là em bé nhỏ xíu, một bên là xôi qua từng góc phố của thị trấn nhỏ luôn ẩn hiện, mùi vị cũng chưa từng lạc trôi,
Lớn lên tớ học cách nấu xôi, xôi vị Bắc xen kẽ chút vị miền Tây của quê chồng, vị dẻo thơm của nếp, ăn cả ngày không hề chán tí nào 😝
☘️Nguyên liệu:
Bạn chọn gạo nếp nào cũng được, tớ hay ăn nếp nương, 1kg nếp
-Lá cẩm 100 gr nếu bạn thích màu tím, nấu lá ủ 20 phút cho màu đậm
-1 nắm hoa đậu biếc nếu bạn thích xanh dương, pha trà
-1 trái gấc nếu bạn mê xôi gấc, lấy phần thịt gấc
-1 củ nghệ xay nếu bạn thích màu vàng, lấy nước
- 200 ml nước cốt dừa,
- 1/2 mcf muối, 3/2 mcf đường
- Mè, đậu phộng, hạt sen, khoai mì hoặc topping tuỳ sở thích
☘️Cách làm:
- Ngâm gạo, tuỳ loại xôi và màu mà bạn muốn làm, chia gạo ra ngâm nhé, nếp bạn vo sạch để ráo nước, chia ra ngâm nước màu tự nhiên trong 6 tiếng (có thể ngâm 10 tiếng)
- Nếp sau khi ngâm rửa thật sạch, để ráo, trộn với muối, đặt lên xửng hấp sôi 15 phút (nếu là xôi hạt sen thì hấp hạt sen kèm, xôi vò thì hấp riêng đâu xanh đã ngâm cho chín riêng nhé, xôi khoai mì thì ngâm khoai mì qua nước muối loãng 3 tiếng, hấp chung với xôi nè), sau 15 phút tắt bếp, nghiêng xửng hấp, mở vung 15 phút, lúc này xôi đã chín, tuy nhiên xôi ngon nhất khi bạn hấp 3 lần 🤣
- Lần 2, hấp xôi 10 phút, đảo đều, mở nắp 15 phút
- Lần thứ 3, thêm nước cốt dừa vào xôi, hấp 5 phút, thêm đường, dừa nạo, hấp 5 phút nữa, đảo đều, nếu là xôi vò mình sẽ trộn nếp và đậu xanh đánh nhuyễn bước cuối cùng này luôn nghe, nhưng là sau khi tắt bếp ạ, xôi sầu riêng bạn đánh nhuyễn sầu riêng với đậu xanh rồi trộn với xôi)
Bỏ xửng hấp ra, mở nghiêng nắp để đổ hết hơi nước, sau đó đóng lại 😜
Đã có xôi ăn rồi nè, bạn thêm topping như hành phi, chà bông, thịt bằm hay là nước tương, mè rang tuỳ ý 😝
Mời các bạn mê xôi như tớ cùng thưởng thức nhé
#xoicomgao
#yeubep