Cách làm cơm cháy chà bông sốt cay ngọt

Trời lạnh này mà ngồi nhâm nhi miếng cơm cháy giòn rụm, sốt cay ngọt cộng thêm chà bông siêu ngon thì còn gì bằng các bác nhỉ? Hnay em sẽ chia sẻ với mọi ng cách làm cơm cháy của em nhé.😘😘😘

1. PHẦN CƠM NẾP

- Gạo nếp chọn loại nếp ngon, hạt tròn,mẩy. Vo đãi rồi ngâm 3 -6 tiếng và hấp chín tới (chắc mất khoảng 20-30’ ).
- Không cần chín kỹ nhưng nhất định phải chín. Nếu sống cơm thì khi chiên hạt gạo sẽ không nở được.
- Cơm chín lấy nắp hũ nhựa làm khuôn ép định hình cho miếng cơm cháy. Sau đấy trải ra mâm phơi cho khô hoặc sấy lò cho khô là chiên được( khi chiên phải chiên ngập dầu thì cơm mới nổ bung được nhé.)

2. PHẦN SỐT

- 20g hành củ hoặc đầu hành lá.
- 40 - 50g ớt xay( có thể giảm nếu không ăn được cay)
- 40g nước mắm loại ngon
- 60g tương ớt
- 70g đường
- Hành lá để làm dầu hành

👩‍🍳👩‍🍳
- Phi thơm hành củ với dầu. Sau đó bỏ ớt vào xào chung (đoạn này giảm lửa đi chút và né né ra không là khóc 1 dong sông vì hơi cay của ớt nhé).
- Tiếp đến cho đường ngào cho tan cùng ớt. Rồi cho tiếp tương ớt và nước mắm vào. Nấu cho sánh quyện. Sốt sẽ hơi ngọt để khi ăn cùng chà bông mặn là kết hợp hài hòa nhé.
*** Phần dầu hành: Hành lá làm sạch thái nhỏ cho vào bát con cùng 1 ít muối hoặc hạt nêm. Dầu sau khi đun sôi thì đổ trực tiếp vào bát hành lá đã chuẩn bị.

3. CHIÊN CƠM. QUÉT SỐT

** Có 1 lưu ý nhỏ ở đoạn này là phải để dầu nóng già thì hạt cơm mới nở bung. Trong clip mình dùng nồi nhỏ và khi bỏ cơm vào mình NGOÁY nhiệt tình. Để chi 👉👉 chúng mình hiểu như là tác động như vậy dầu sẽ len lõi vài bên trong làm những hạt cơm bên trong chín nở đều. Như vậy miếng cơm cháy sẽ nở tròn đều và phẳng. Nếu bạn không khuấy cũng được. NHƯNG các hạt mặt ngoài chín trước tạo thành lớp vỏ. Các hạt bên trong mới chín sau nên miếng bánh không đẹp bằng và hơi cong. Và dầu sôi hay làm miếng bánh bị vàng khi đang chờ trong ruột chín hết.

*** Bánh chín gắp ra quẹt sốt luôn (xèo xèo). Điểm thêm một vài lá dầu hành cho miếng cơm thêm phần hấp dẫn. Sau cùng là rắc chà bông lên thôi ( hoặc các bác có thể úp ngược miếng cơm cháy vào đĩa chà bông cho nhanh 😅)

4. BẢO QUẢN:

Chiên xong chờ nguội mình bỏ túi buộc kín và măm măm thôi. Nếu bán thì mình nên sấy lại trong lò cho lớp sốt khô hẳn sau đó hút chân không thì giòn lâu nhé.
Chúc cả nhà thành công ạ.

🥰🥰🥰 Tèn ten, và sau đây là thành phẩm siêu ngon, siêu gây nghiện của em đây ạ. 😆😆😆.