Cơm Rang Tóp Mỡ Nước Mắm - Bí Quyết Cơm Rang Ngon Không Bết

Trưa nay nhà em ăn cơm rang các bác ạ. Trộm vía đắt hàng quá!
Trong vô vàn biến thể của món cơm rang, em vẫn trọn một tình yêu với combo tóp mỡ + nước mắm + hành lá. Cơm rang dùng mỡ lợn mà lại đảo trên chảo gang nữa thì hạt cơm cứ gọi là nhảy cẫng.
Có một cái dở là gạo nhà thường ăn là loại có độ dẻo cao, rang dễ dính thành cục nên em có cách khắc phục là:
- Cơm nguội bỏ tủ lạnh --> các hạt gạo cứng lại, bóp nhẹ là tơi
- Đập 1 quả trứng (gà hay vịt tùy thích) vào, đeo găng tay nilon trộn cho trứng bám đều. Nếu ít cơm nhiều trứng là hỗn hợp có thể hơi bết
Sau đó đợi chảo nóng già, cho mỡ rồi trút cơm vào đảo. Vừa đảo vừa miết nhẹ là tự khắc các hạt cơm rời nhau ra --> thành phẩm vừa săn vừa đẹp
Em ko cho gia vị hay mắm ngay từ đầu, toàn đợi cơm săn rồi mới nêm mắm. Bấy giờ cái chảo đang nóng, vừa rưới mắm vào nó lập tức kêu xèo xèo, dậy mùi ứ cưỡng được
Anh nào chê cơm nguội chán ko ăn á, quên đi, vợ ra tay chế một tẹo thôi có mà nghiện hơn cơm nóng.

P/S: nhiều bác quan tâm cái chảo quá, em edit trả lời chung là chảo hãng Lodge size 23cm, em mua bên chefstore, các bác gg là ra ạ