Trứng Ngâm Tương

TRỨNG NGÂM TƯƠNG- món này ăn với cơm, mì đã lắm ạ!
Mình up món này ở topic kia nhiều chị em hỏi công thức nên tách riêng ra 1 topic nha!

Trứng:
10-15 quả tuỳ lượng người ăn và hộp đủ rộng lòng.
Mình luộc theo công thức:
Cho trứng vào từ lúc nước lạnh. Cho thêm muôi giấm để trứng dóc vỏ.
Canh nước sôi để
5 - 6phút nếu ăn trứng lòng đào còn chảy
6-7 phút nếu ăn trứng lòng đào đã keo lại (như ảnh).
Vớt trứng ra xả nước rồi ngâm luôn vào bát nước đá đã chuẩn bị sẵn. Trứng nguội thì bóc hết vỏ.

Nước sốt:
200ml xì dầu, chọn xì dầu càng ngon thì nước sốt càng ngon. Có thể dùng xì dầu Nhật hoặc xì dầu càng cua.
200ml nước
100ml mạch nha (có thể thay bằng đường nâu, mình thì dùng siro corn syrup- siro đường ngô)
1 thìa đường
1 thìa dấm
1 thìa dầu mè
2 thìa rượu kiri hoặc rượu trắng.
Nửa củ hành tây
7 nhánh hẹ
3 nhánh hành lá
1 quả ớt đỏ to (nhà có trẻ con nên mình chọn loại ớt đỏ to dài, thơm mà ko cay).
1 thìa vừng rang.
(Thìa loại to ko phải thìa cafe nha).

Cho nước, xì dầu, mạch nha, đường, dấm, dầu mè, rượu, nửa củ hành tây vào nồi. Khuấy đều rồi thêm gia giảm tuỳ khẩu vị. Công thức trên là vừa miệng mình với gia vị nhà mình sử dụng.
Đun sôi nhỏ lửa trong 5 phút rồi tắt bếp để nguội.
Hẹ, hành lá, ớt thái nhỏ.
Trong khi chờ sốt nguội thì mình luộc trứng.
Sốt nguội trứng nguội thì xếp trứng vào hộp, đổ sốt vào rồi rắc hẹ, hành, ớt, vừng rang lên trên.
Đóng kín nắp để tủ lạnh 6 tiếng hoặc qua đêm là ăn được.

Cảm nhận khi ăn là nước sốt cực kì thơm ngon, trứng keo dẻo, chan thêm sốt vào ăn cùng cơm nóng, xôi hoặc mì thì hết ý.
Nước sốt dùng ko hết có thể luộc thêm trứng để ngâm tiếp luôn nha.