TỰ LÀM BỘT NẾP VÀ BỘT TẺ NƯỚC BẰNG MÁY LÀM SỮA HẠTEm và chắc là rất nhiều chị em yêu

TỰ LÀM BỘT NẾP VÀ BỘT TẺ NƯỚC BẰNG MÁY LÀM SỮA HẠT
Em và chắc là rất nhiều chị em yêu bếp chắc ko dưới 1 lần được nghe kiểu “Mua về lắm rồi lại bỏ ko phí tiền” :)). Vì cái tội cái gì cũng thích và thấy bếp người ta có mình cũng phải có. Xong cũng đúng nhiều khi mua về bỏ xó thật 🤣🤣🤣.
Như cái máy làm sữa hạt, em hào hứng vác về nhưng chồng con đều ko khoái sữa hạt nên chỉ lâu lâu thèm sữa hạt lắm em mới bỏ ra dùng, ko lại cất. Đôi lúc ngậm ngùi nghĩ mình bạc với em ấy quá nên dạo này lại chăm chỉ lôi ra, mần những món mà chồng con thích mình cũng thích.
Nhà em rất thích ăn bánh cuốn, bánh giò, bánh tẻ, bánh nếp, bánh nậm, bánh lá nhưng là làm bằng bột khô bánh ko ngon được như bánh làm bằng bột nước mà ở thành phố thì ko tìm ra chỗ xay bột nước nên mới mò ra tự làm bột nước bằng máy làm sữa hạt.
Em ghi chung cách sơ chế bột để ra thành phẩm bột nếp hoặc tẻ ướt, sau tuỳ loại bánh mình từ bột đó chế thêm nước cho phù hợp.
🍃 Gạo nếp hoặc gạo tẻ (với bột gạo tẻ nên dùng các loại gạo khô như khang dân, tạp giao, bao thai, ko có thì dùng gạo dẻo nhưng sẽ phải thay nước ngâm gạo ngâm bột nhiều lần hơn) cân hoặc đong chính xác lượng gạo khô đem vo sạch ngâm tối thiểu 12 tiếng - 24 tiếng, thường em ngâm chiều tối nay đến trưa hôm sau. Nếu trời nóng thời gian ngâm sẽ ít hơn trời lạnh.
🍃 Gạo sau khi ngâm vo lại lần nữa, sau đó cho vào cối xay máy sữa hạt cùng nước. Chọn chế độ xay sinh tố hay xay ko nấu tuỳ theo máy. Chế độ xay sinh tố nhà em tổng thời gian xay là 90 giây, em bấm xay 1 lần là mịn.
🍃 Xay xong thu được hỗn hợp nước bột bỏ ra 1 cái âu hay xoong cao thành để lắng tối thiểu 4 tiếng sau đó gạn bỏ nước trong bên trên đi, lại chế thêm nước vào ngâm tiếp 4 tiếng hoặc qua đêm, làm bước này 2 lần với gạo nếp và gạo tẻ khô, với gạo tẻ dẻo thì làm 3 lần. Như em trưa xay xong để lắng đến chiều tối gạn bỏ nước, ngâm tiếp đến 10h đêm đi ngủ thì gạn lần nữa là vừa.
🍃 Sau khi ngâm và gạn bỏ nước trong thu được hỗn hợp bột nước sệt.
- Với bột nếp: Cho hỗn hợp bột nước sệt này chảy qua rây có lót khăn vải xô hoặc túi lọc sữa hạt đem treo lên, nước ráo ta thu được bột nếp ướt. Sử dụng như bột nếp ướt bình thường, thêm nước để nhào lại cho dẻo nếu để bột ráo nước khô quá.
- Với bột tẻ: Có thể sử dụng luôn để làm bánh hoặc cũng để ráo như bột nếp sau đó cất ngăn đá hoặc bẻ miếng ra phơi khô, hong trong ngăn mát tủ lạnh ta thu được bột gạo tẻ lọc dùng dần.
Bột sau khi gạn bớt nước trong hoặc để ráo đem cân lên trừ đi gạo khô sử dụng ban đầu sẽ ra tỷ lệ gạo : nước tương đối còn lại trong bột. Từ đó tuỳ loại bánh mà thêm bớt nước cho vừa.
Như bột bánh cuốn thì tỷ lệ gạo nước tầm 1 : 2.
Bột bánh nậm tỷ lệ gạo nước cũng là 1 : 2 nhưng có người thích ăn dai thì sẽ pha thêm bột năng vào trong bột, thì phải cộng cả phần bột năng này vào trong lượng gạo để đong nước.
Bột bánh giò tỷ lệ gạo nước 1 : 2,5. Làm 1 lần gia giảm tuỳ khẩu vị thích bánh mềm mướt mà lần sau thêm bớt nước và bột.
Nghe tả thì hơi dài dòng nhưng thực ra làm ko mất công, cũng nhàn, việc của mình chỉ duy nhất là chờ và đợi thôi ☺️☺️☺️.