Công thức bánh mì quả bơ chay, không đường

[UPDATE PHẦN NHÂN BÁNH]
Công thức bánh mì quả bơ 🥑
Concept bánh chay với phần nhân chay vị bắp. HOÀN TOÀN KHÔNG ĐƯỜNG phù hợp với chị em nhà mình ăn uống healthy nha.
Phần 2 của chiếc bánh Burger trái bơ Di đã làm xong. Lúc thực hiện Burger quả bơ này Di đã nghĩ ngay đến concept thuần chay, giàu dinh dưỡng và giảm tối đa lượng đường. Với 30g đường cho 6 chiếc bánh, vị chi vỏ bánh chỉ chứa 5g đường. Siêu nhỏ luôn. Còn phần nhân bánh hoàn toàn sử dụng vị ngọt của nguyên liệu. Vị ngọt, thơm của bắp, bùi bùi của khoai tây hoà quyện cùng vị béo béo của bơ và phô mai thực sự là khoái cảm vị giác đó mọi người.

Di cũng không phải sáng tạo gì cao siêu đâu. Làm bánh mê quá nên ngâm cứu công thức bánh mì từ nhiều nguồn. Bánh mì socola, bánh mì trà xanh, bánh mì sữa... rồi đến bánh mì bí, bánh mì thanh long. Ủa, mấy quả đó làm được bánh mì, vậy chắc bơ cũng làm được bánh mì mà. Thế là Di cũng làm thử nhiều chiếc bánh, nướng nhiều lần thì cuối cùng cũng có công thức bánh mềm, mịn, mượt mà, thơm và không bị đắng chia sẻ với mọi người. Mọi người biết đó, bơ mà gặp nhiệt độ cao khi nấu sẽ trở nên đắng, đắng ít hay đắng nhiều là tuỳ vị giác nhạy cảm của mỗi người, nhưng tựu chung là các em ấy đều đắng.

Công thức mà Di chia sẻ dưới đây là theo vị giác cá nhân của Di, các bạn, các anh hị chuyên gia có thể gia giảm thay đổi tuỳ khẩu vị nhé.

📒 Tóm lượt công thức
Phần vỏ bánh
🌾 Bột mì: 300g
🥑 Bơ: 100g
🥚 Trứng gà: 1 quả
🥛 Sữa: 35g
🥖 Men nở: 3g
🤍 Muối: 3g
🤍 Đường: 30g
🤍 Bơ lạt: 20g
🤍 Một ít mè trắng

Phần nhân bánh cho 2 người:
🥑 Quả bơ: 1/4 quả
🥔 Khoai tây: 1 củ
🌽 Bắp ngọt: 1/2 trái
🌾 Bột mì: 30g
🥚 Trứng: 1 quả
🍅 Cà chua: 1 quả
🥬 Rau bó xôi hoặc xà lách
🧈 Phô mai lát
🧀 Phô mai sợi
🤍 Hành, ngò, muối, tiêu: tuỳ khẩu vị
🤍 Thyme nếu có, không cũng được

Cách làm:
PHẦN VỎ BÁNH
🎬 Chi tiết https://youtu.be/rXpFG1W_gm0

1) Bơ bỏ vỏ và hạt, lấy phần thịt bơ 100g
2) Trộn bột mì, muối, đường và men lại cho đều. Sau đó cho trứng gà và bơ vào trộn đều.
3) Nhồi bột chừng 4 phút thì cho bơ lạt vào nhồi tầm 8 phút đến khi bột kéo màng là ổn.
4) Ủ bột từ 30-40 phút ở nơi ấm
5) Sau khi bột nở được gấp đôi thì chia bột thành từng phần nhỏ. Ở đây mình chia thành 6 phần
6) Rắc lên mặt bánh một ít hạt mè rồi đợi bột nghỉ chừng 30phut nữa cho bột nở lại rồi mang vào lò nướng
7) Nướng bánh ở nhiệt độ 165 độ, thoài gian 16 phút. Sau 8 phút che mặt bánh để bánh không bị vàng.

PHẦN NHÂN BÁNH
🎥 Chi tiết https://youtu.be/mmOXNbxi9xU

1) Làm chín khoai tây và nghiền nhuyễn
2) Cho bột, bắp, trứng, hành, ngò, phô mai sợi và các gia vị vào khoai tây và trộn đều.
3) Chiên vàng hỗn hợp thành 2 miếng, sau khi vàng mặt thì thả phô mai lát lên trên
4) Chẻ đôi chiếc burger, rưới sốt và bó xôi, cà chua và miếng nhân lên trên
5) Trên cùng là thêm 2 miếng bơ cho đậm vị béo.

🍔🥑 Ăn thôi!!!
----------------------

Các bạn làm bánh có góp ý về vị bánh với mình nha!