Dưa món chua ngọt - Cách làm nhanh, dễ, không tốn thời gian

Xin chào cả nhà, mình là Hồng Thanh thành viên mới. Nay mình góp vui công thức làm Dưa món chua ngọt đến mọi người làm nha. Cách làm thì nhiều cách, nhưng đây là cách riêng mà mình cảm thấy nhanh nhất, dễ nhất, không tốn thời gian. Khoảng 30 phút cho toàn bộ công đoạn, ko tính thời gian chờ.

Nguyên liệu cần có để làm:
- Cải sậy: 1,5 kg
- Cà rốt: 2 củ to
- Củ cải trắng: 2 củ to
- Dưa leo: 4 quả nhỏ hoặc 2 trái to
- Su Su: 2 quả
- Ớt trái không cay: 3 quả.
- Hành tím: 10 củ
- Củ tỏi: 3 củ
- Đường: 600g
- Muối hột: 3 chén muối hột

Cách làm:
1. Bước 1: Rau Củ quả gọt vỏ và cắt khúc tạo hình răng cưa, tỉa hoa... vừa ăn sau đó rửa sạch với nước lạnh
2. Bước 2: Dùng 2 thau sạch, đổ nước lạnh và đổ vào mỗi một thau 1 chén muối và hòa tan. Cho toàn bộ rau củ mới được cắt vào ngâm khoảng 30 phút. ( rau và củ để riêng)
Sau đó vớt ra, vắt đi hết nước muối rồi xả sach lại với nước nhiều lần và để ráo nước. Bước này sẽ giúp loại bỏ hết vị hăng trong củ quả để khi làm món dưa món sẽ ngon hơn về hương vị.
3. Bước 3: Cho 1/2 chén muối vào thau nước hòa tan: muối loãng ngâm chung lại rau củ quả khoảng 15 phút sau đó vớt ra vắt nước và để ráo ( không rửa lại nước lạnh)
Riêng phần hành tỏi ớt ( mỗi loại 1/2 cắt lát, còn lại để nguyên) ngâm muối 15 phút sau đó vớt ra để ráo ( ko rửa nước lạnh). Và trộn cùng rau củ quả
4. Bước 4: Đặt hết toàn bộ rau củ quả vào 1 cái thau và trộn với 600gr đường để qua đêm. ( Sáng ngủ dậy vớt ra). Nước đường đã ướp giữ lại
5. Bước 5: Đun sôi 3 chén nước giấm và nước đường đã giữ lại sau khi ướp rau củ quả, khi nước giấm đường sôi lên thì tắt bếp và để thật nguội. Phần hỗn hợp gia vị này sẽ dùng để muối dưa món cho vị ngọt mặn hài hòa.
6. Bước 6: Chọn hũ thủy tinh sạch, có nắp đậy kín. Lần lượt xếp nguyên liệu rau củ vào hũ thủy tinh rồi đổ hỗn hợp gia vị vào ngập nguyên liệu, Đậy nắp kín và đợi thời gian để nguyên liệu thấm và khoảng 1 ngày là có thể dùng được.
Để 3 ngày ở nhiệt độ thường thì đem cất vào tủ lạnh bảo quản và dùng dần. ( Do SG nhiệt độ cao nên sự lên men nhanh dẫn đến chua nhanh)
Cám ơn và chúc mọi người thành công.
Hồng Thanh.