Phở Tái Bò Viên Siêu Nhanh Bằng Nồi Áp Suất Và Máy Xay Thịt

Xin chào gia đình Yêu Bếp.

Gia đình mình đang sống ở Canada. Ngày trước ở Việt Nam mình rất dở nấu ăn do ở quê mình thèm ăn gì cứ xách xe ra ngoài đường là có món ngon. Mình còn không nghĩ là có ngày mình có thể nấu được món phở vì nghĩ đến cảnh hầm xương, thái thịt,... thì ôi thôi, nghỉ khỏe 😂

Vậy mà hôm nay tự tin chia sẻ với cả nhà món Phở Tái Bò Viên siêu nhanh này. Mình mà nấu được thì không cớ gì mà các anh chị em giỏi giang Yêu Bếp lại không làm được 😍

Mấy hôm nay được làm việc ở nhà, lại không được ra đường do tỉnh bang mình ở đang lockdown. Cả nhà muốn ăn phở nên hôm qua 5pm mình làm việc xong đóng laptop, đi ra bếp lấy xương ra rửa kỹ cho vô nồi hầm với gia vị phở, trong lúc hầm xương thì chuẩn bị bánh phở, thịt và rau. 7pm đã có phở ăn 😋 Còn 1/2 nồi nước lèo mình để ngăn đông, lần sau sẽ có phở ăn trong vòng 30 phút 😋

Dài dòng xíu nha: mình học cách nấu phở siêu nhanh này từ 1 người bạn. Số là cách đây vài tháng mình rủ gia đình bạn qua nhà ăn tối, bạn kêu khỏi nấu gì nha, anh chị đem phở qua. 6pm thì khách tới, tưởng đâu mang phở nấu sẵn theo, ai dè ảnh chỉ lỉnh kỉnh đem 1 cái nồi instant pot (to & xịn hơn nồi nhà mình), mấy bịch nào là xương bò, thịt bò, rau, bánh phở các loại. Mình mắt tròn mắt dẹt, nghĩ bụng kiểu này chắc 12am mới có phở ăn. Ai dè 8pm là có mấy tô phở rõ là ngon hơn ngoài tiệm 😋

Cách nấu siêu nhanh siêu đơn giản luôn.

- Làm 1 chén gia vị phở gồm hoa hồi, quế, đinh hương, thảo quả, hạt ngò, tiêu. Cho tất cả vô lò vi sóng bấm khoảng 2 phút tùy công suất lò cho đến khi mở cửa lò nghe mùi gia vị thơm khắp bếp, khỏi nướng (lò nhà mình 1200W). Củ hành tây và gừng cắt đôi cho vô áp chảo hay nướng trên lửa cho thơm.

- Cho gia vị phở và xương vào instant pot. Xương nên trụng qua nước sôi hay ngâm rửa dấm muối cho sạch trước khi hầm. Chọn manual (pressure cook) hoặc chế độ soup/broth trong 45 phút đối với xương gà, còn xương bò mình nghĩ nên hầm hơn 1 tiếng.

- Trong lúc chờ hầm xương thì trụng bánh phở, rửa rau giá. Lấy miếng thịt bò để ngăn đông khoảng 1 tiếng cho hơi cứng để dễ cắt. Sau 1 tiếng lấy máy food processor "thần thánh" ra cắt củ hành và thịt bò. 18 giây cho 500g thịt bò và 12 giây cho 1 củ hành. Cả nhà xem clips nhé! (Nhớ cộng thêm 5-10 phút ngâm rửa máy 🤣)

- Xương hầm xong thì có thể quick release, còn nếu có thời gian thì để natural release cho xương ra hết chất ngọt. Đổ nước lèo qua 1 cái rây lọc vô nồi bắc trên bếp, nêm gia vị vừa ăn.

- Xếp bánh phở vô tô, cho vô lò vi sóng quay cho nóng bánh (khỏi phải trụng bánh như trong quán). Xếp thịt bò lên bánh nóng và chan nước lèo thật sôi vô cho thịt chín. Thích ăn giá trụng thì chỉ cần cho giá vô lò vi sóng quay vào mươi giây.

- Vậy là có ngay mấy tô phở siêu ngon. Chồng nói: từ nay khỏi cần đi ăn tiệm. Con thì đề nghị: mẹ ơi ngày mai ăn phở nữa nha 😋

Nhà mình hạn chế mỡ nên thay xương bò bằng xương gà, ăn vẫn rất ngon. Mọi người có thể bắt nồi xương để qua đêm, sáng dậy lọc rồi cho vô tủ lạnh/tủ đông. Đến lúc ăn chỉ hâm lại, rất nhanh và tiện luôn 😋

Mình dùng Breville Food Processor Sous Chef 12, dùng điện 110V. Mình upload hình chụp từ website amazon.ca cho cả nhà tham khảo nhé. Nếu ở Úc hay NZ thì mọi người search Breville Kitchen Wizz 11, dùng điện 220V. Nếu ở nơi khác không có hiệu này thì cả nhà tìm hiểu specifications của máy này và tìm nhãn hàng tương tự nhe. Máy này có mấy lưỡi dao dùng xay và quết thịt cá làm chả, cắt cheese nhiều cỡ, xay đậu nành làm sữa đậu nành/đậu hũ, cắt thịt,...ôi nhiều chức năng lắm. Máy mạnh nên làm rất sướng, không mất nhiều thời gian xay quết nên thịt còn lạnh, chả làm ra dễ dai và ngon.

Nồi áp suất đa năng instant pot thì chắc nhiều người biết đến rồi ha. Mình cũng upload ảnh luôn để cho những bạn chưa biết về nó thì tham khảo luôn nhe. Nó cũng "thần thánh" lắm đó 😂 Nhà mình dùng loại thường, model Lux 6qt nha.

Hi vọng cả nhà cùng nấu được các món ăn ngon, nhanh chóng và đơn giản, đặc biệt là món phở này nhé 🥰