Bánh Phô Mai Cháy (Burnt Cheesecake) Phiên Bản Nhật Bản

🌸 Xin chào mọi người, mình là thành viên mới của Yêu Bếp. Mình tên là Hồng Ánh. Rất vui được làm quen với mọi người. Bài đầu tiên Ánh xin chia sẻ với cả nhà món 🧀BASQUE BURNT CHEESECAKE ( mình ko biết tiếng Việt gọi là gì nên Ánh dịch tạm là BÁNH PHÔ MAI CHÁY 😅 )

Theo mình tìm hiểu được từ bác GỒ thì nó có nguồn gốc từ Tây Ban Nha, là một loại bánh phô mai có phần cạnh nứt nẻ và bề mặt bị cháy. Sau đó người Nhật cũng đã tạo ra một phiên bản “Burnt cheesecake” với lớp bánh phô mai mềm gần như tan chảy và được làm lạnh trước khi ăn.

📌 Sau đây mình xin chia sẻ với cả nhà mình công thức theo phiên bản của người Nhật.

✅ Nguyên liệu gồm:
- 200g phô mai kem (cream cheese)
- 50g đường
- 1 lòng đỏ trứng gà
- 2 trứng gà nguyên quả
- 110ml kem tươi (whipping cream) hoặc fresh cream
- 6g bột mì số 8 (pastry flour) hoặc cake flour

✅ Công thức:

B1: Cho cream cheese (nhiệt độ phòng) và đường vào chung bát, trộn cho tới khi đường và cream cheese hoà quyện.

B2: Cho lòng đỏ vào, trộn đều

B3: Cho 2 trứng gà vào, trộn đều

B4: Cho kem tươi vào, trộn đều

B5: Rây bột vào hỗn hợp, lại tiếp tục trộn đều

B6: Lót giấy nến vào khuôn, cho hỗn hợp vào. Gõ vài phát xuống mặt bàn rồi cho vào lò nướng

B7: Nướng ở ngăn giữa, lửa trên dưới, nhiệt độ 220•C trong 25 phút hoặc tới khi mặt bánh cháy thành màu nâu đậm là được.

B8: Để nguội rồi cho vào ngăn mát 1 tiếng là có thể ăn được.

Món bánh này dễ làm và ăn lại ngon nữa ạ. Hy vọng mọi người sẽ thích nhé. 😘

📌 Ghi chú:
- Mọi người có thể thay Whipping cream thành Heavy cream hoặc Fresh cream ( tỷ lệ tương đương )