Xin chào tất cả mọi người ạ ,Để bỏ tiền ra mua một chiếc papparoti ở King Roti hay

Xin chào tất cả mọi người ạ ❤️,

Để bỏ tiền ra mua một chiếc papparoti ở King Roti hay là Aeon Mall thì khá là đắt vì bánh bé mà mình thì lại ăn nhanh quá... với một con nghiện như em thì nay em đã quyết tâm làm thử một mẻ bánh này và thành công ngoài mong đợi, cái quan trọng chỉ mất 80.000/ 12 bánh, giá rẻ mà nhân lại còn "xôi thịt" hơn ở ngoài tiệm nữa ạ 😆.

Em có tham khảo group thì thấy mọi người làm bánh này khá ít nên em xin phép chia sẻ công thức như sau ạ, em có tham khảo công thức của chị Linh Trang Savoury Days và sửa đổi cho hợp khẩu vị (ui em nghiện chị ý dã man, món nào của em cũng đều học với tham khảo qua chị ý hết luôn ạ 😭):

**NGUYÊN LIỆU:**

***Nguyên liệu phần vỏ bánh:***
* Bột mỳ làm bánh mỳ: 2 cup (ở đây em dùng bột mỳ số 11 ạ);
* Bơ nhạt: 40g;
* Sữa tươi không đường: 1/4 cup + 1/2 tsp nước chanh, để 15p sữa sẽ kết tủa và ta thu được hỗn hợp mà người ta bảo là có thể thay thế butter milk ạ :v (do em không có butter milk nên em phải tự chế, còn nếu ai có butter milk thì có thể thay thế bằng 1/4 cup ạ, cái này khá quan trọng để làm ruột bánh mềm hơn nên mọi người đừng bỏ qua ạ);
* Đường xay mịn: 5 tbsp;
* Muối tinh: 1/2 tsp;
* Trứng: 1;
* Sữa tươi không đường: 1/2 cup (cái này để cho vào sau ạ);
* Men khô: 1/2 tbsp (em mua loại đã kích hoạt).

***Nguyên liệu phần topping trên mặt bánh:***
* Bột mỳ đa dụng: 1/4 cup;
* Bột cacao: 1/8 tsp;
* Bơ nhạt: 30g;
* Muối: 1/8 tsp;
* Trứng: 25g (khoảng một nửa quả trứng ạ, nếu nhiều quá thì sẽ bị loãng, dễ chảy);
* Cà phê đen pha bằng phin đậm đặc: 2 tsp (cái này thì mình nên dùng cà phê phin vì mùi khi nướng lên thơm đầy nhà luôn ạ 🤣);

***Nguyên liệu phần nhân bánh:***
* Socola đen càng nhiều nhân thì bánh càng ngon ạ: để lạnh;
* Phô mai Mozzarella: tuỳ thích mix vào ăn ngon hơn ạ =)))).

**CÁCH LÀM:**
1. Rây lần lượt bột mỳ, đường xay, muối vào âu. Sau đó cho men nở vào, dùng phới trộn đều, khoét rãnh ở giữa âu, lần lượt thêm hỗn hợp butter milk, trứng đã đánh quyện vào âu rồi trộn đều;
1. Khi trộn thì bột khá rời rạc, lần lượt thêm từ từ sữa tươi vào âu rồi trộn đến khi nào bột hoà quyện thành một khối đồng nhất;
1. Nhồi bột bằng tay (ở đây em dùng máy nhồi nên khá nhanh) đến khi nào bột mịn và có độ đàn hồi thì cho bơ (lưu ý là bơ mềm nhưng chưa được chảy nước ạ) vào và nhồi tiếp đến khi nào bột thành một khối mịn (em thấy nó đẹp đẹp là được á chứ em không biết mô tả ra sao 😂). Sau đó cho bột ra bàn, rải ít bột áo cho đỡ dính rồi nhồi liên tục, tạo hình bột thành khối tròn mịn;
1. Đặt bột vào âu quết một chút bơ mỏng, sau đó dùng nilon đậy kín ủ bột đến khi nào bột nở gấp đôi là được. Thời gian thường dao động khoảng từ 1 tiếng - 1 tiếng rưỡi, không có thước đo thời gian cụ thể chỉ cần nở gấp đôi là được ạ;
1. Trong lúc đợi ủ lần 1 thì làm phần topping ở trên vỏ bánh bằng cách cho hết tất cả nguyên liệu vào âu rồi dùng phới đánh đều. Đổ hỗn hợp ra túi bắt kem rồi cho vào tủ lạnh ngăn mát để chống bị chảy;
1. Sau khi bánh đã nở gấp đôi thì dùng mu bàn tay ép nhẹ bột để đẩy khí ra ngoài bớt. Lấy bột ra nhào sơ qua rồi chia thành 12 viên bột nhỏ (50g một viên). Tạo hình cho bánh rồi cho nhân vào cùng;
1. Bật lò nướng ở 50 độ trong 3-4 phút, khi này nhiệt độ trong lò dao động khoảng 30-40 độ thì cho khay bánh vào ủ lần 2 đến khi nở to khoảng 70% thì dừng (cho thêm một cốc nước nóng vào để giữ ấm cho mặt bánh ạ);
1. Lấy bánh đã ủ ra rồi bật lò nóng 180 độ, phun topping lên mặt bánh thành hình xoắn ốc, topping phủ khoảng 1/2 bánh là được;
1. Cho bánh vào lò nướng, nhiệt độ 180 độ thời gian khoảng 20 phút (Chú ý canh mặt bánh vì có thể bị cháy vàng, lúc này thì phủ một lớp giấy bạc lên để đỡ cháy ạ).

Em chúc mọi người thành công với món bánh này và có một kỳ nghỉ Tết vui vẻ ạaaaaaaa ❤️