Kem Phô Mai Homemade

Mất cả một ngày để đánh cuối cùng cũng có thành phẩm. Kem dẻo, béo ngậy, thơm phô mai, có vị chua nhẹ và đặc biệt là không bị dăm đá.
❤ Nguyên liệu:
- 2 lòng đỏ trứng
- 100gr whipping cream
- 300gr sữa tươi (mình dùng sữa nguyên kem).
- 60gr đường (bạn nào muốn ngọt thì thêm đường nha, công thức này mình làm cho bé nhà mình nên rất ít ngọt).
- 100gr creamcheese
- 1 miếng chanh nhỏ.
❤ Cách làm:
- để sẵn một thau hoặc xoong inox vào ngăn đông tủ lạnh 8 tiếng (tốt nhất để qua đêm càng lâu càng tốt).
- đánh bông lòng đỏ trứng + đường. Đánh tới khi nào hỗn hợp chuyển sang màu vàng nhạt.
- đun 150gr sữa tươi (đun hơi ấm )rồi đổ vào hỗn hợp lòng đỏ khuấy đều. Rồi bắt lên bếp đun sôi lăn tăn. Xong để nguội. (HH1)
- đun cách thủy 150gr sữa tươi + creamcheese, đun cho tới khi creamcheese tan chảy không còn vón cục là được. Nếu còn lợn cợn thì rây hỗn hợp qua một lượt. Xong để nguội vắt một miếng chanh vào (HH2)
- trộn (HH1) vào (HH2) rồi để trong ngăn mát tủ lạnh hai tiếng.
- đánh whipping cream (không cần đánh bông). (HH3)
- trộn (HH3) và (HH1+2) vào ngăn thau/xoong đã để ngăn đông trước đó. Lấy một thau to hơn cho đá vào ngập thau, rồi cho thau/xoong hỗn hợp kem vào trong dùng máy đánh trứng đánh 15p. Rồi cho kem vào ngăn đông. 3 tiếng sau lấy ra đánh, cũng lặp lại cách làm như trên. Cứ làm như vậy khoảng 3 lần là được.

#kem_phô_mai