BÁNH CĂN- ĐẶC SẢN NHA TRANGĐặc trưng của món bánh này là nướng trên khuôn đất nung,

BÁNH CĂN- ĐẶC SẢN NHA TRANG

Đặc trưng của món bánh này là nướng trên khuôn đất nung, không dùng dầu ăn. Nhìn thấy đơn giản vậy thôi chứ cả 1 nghệ thuật. Từ xay bột sao cho nở xốp đến đổ vào khuôn bánh không bị cháy, bánh nở ngon.

Nghiên cứu rất nhiều : ngâm gạo, xay bột từ máy nấu sữa hạt, xay pha với cơm nguội, độ đặc của hỗn hợp bột... đặc biệt là đế để khuôn bằng inox thiết kế đến 2 lần mới phù hợp cái bếp ga nhà mình.

Lâu nay mình tàu ngâm theo dõi group và hôm nay mong muốn chia sẽ để mọi người dù ở đâu cũng có thể tự làm được món ăn quê hương mình.

CÔNG THỨC BỘT BÁNH CĂN TỰ XAY

- Gạo : 300gram( chú ý gạo nở, không dùng gạo dẻo, tốt nhất khi mua nói gạo đổ bánh căn)
- Nước : 600ml
- Một chén ăn cơm nguội( cơm nấu từ gạo đổ bánh căn).

Bước 1: vo 300gram gạo cho sạch, ngâm ít nhất 6-8 tiếng. Sau khi ngâm vo lại 2 lần nước.

Bước 2: Cho gạo ngâm và 600ml nước vào máy xay, Trâm dùng máy nấu sữa hạt chức năng xay k nấu. Vì chức năng này mỗi lần xay chỉ được 5 phút nên Trâm xay 4 lần là mịn. Đem phần bột vừa xay xong cho vào hộp để vào tủ lạnh cho bột nghỉ và nở cho ổn định khoảng 6-8 tiếng.

Bước 3: Lấy bột trong tủ lạnh ra sẽ thấy 2 lớp, 1 lớp tinh bột sẽ lắng ở dưới và 1 lớp nước ở trên. Rót phần nước ở trên bỏ đi và cho vào 1 lượng nước mới bằng phần bỏ đi. Lúc này hỗn hợp bột sẽ loãng.

Bước 4: cho bột ở bước 3 và 1 chén cơm nguội vào máy xay với chức năng xay không nấu, xay thêm 3 lần, rót qua rây cho bột mịn. Thành phẩm lúc này sẽ đặc lại

Một số chú ý:
1. Trâm ngâm gạo buổi trưa, tối xay, cho vào tủ lạnh qua đêm, sáng lấy ra xay với cơm nguội là đúc bánh liền.
2. Độ đặc của bột không quá đặc và không được lỏng, cái này làm 2-3 lần các bạn sẽ cảm nhận được.
3. Khuôn phải được làm nóng 15 phút thì đổ bánh không bị dính.
Chúc các bạn thành công.

BÁNH CĂN- ĐẶC SẢN NHA TRANGĐặc trưng của món bánh này là nướng trên khuôn đất nung,

BÁNH CĂN- ĐẶC SẢN NHA TRANGĐặc trưng của món bánh này là nướng trên khuôn đất nung,

Để lại phản hồi bài viết