Bún Riêu Miền Tây Bất Bại

Xin chào tất cả mọi người !
Hôm nay e xin chia sẻ công thức nấu món bún riêu miền tây bất bại, e đã đúc kết được kinh nghiệm sau khi nấu hơn chục nồi😂
😍Nguyên liệu ( khẩu phần cho 5 người)
500g cua đồng
6 cục xương heo
2 miếng huyết heo
1 đòn chả lụa
Bún tươi
Rau muống bào
Bắp chuối bào
Giá
Khoảng 10 con tôm khô
1 nắm ruốc khô
2 con khô mực
2 quả trứng vịt
1 củ sắn
1 củ cà rốt
Hạt điều
Ngò gai
Hành tím, tỏi, sả
😘 Gia vị
Muối
Đường
Bột ngọt
Hạt nêm
Nước mắm
Mắm ruốc
😍Cách thực hiện
🦀Cua làm sạch chừa phần gạch để riêng ra chén, sau đó đem xay rồi lược lấy phần thịt ( khi xay nên bỏ chút muối vào), cho phần cua vào nồi nêm vào chút đường, muối hạt nêm, mắm ruốc, rồi đun sôi lên để lấy phần riêu cua
🏵️Làm màu dầu điều
Cho hạt điều vào thắng màu dầu điều
Vớt hạt điều ra cho tỏi hành tím vào phi vàng thơm thì cho phần gạch cua vào xào sau đó tắt lửa
🦀Làm chả cua
Sau khi riêu cua đã nổi lên thì chúng ta vớt ra tô , dùng muỗng ép chặt để riêu cua ra phần nước thừa
Tách riêng lòng trắng và lòng đỏ của 2 quả trứng vịt
Cho lòng trắng vào riêu cua trộn đều nêm đường ,hạt nêm, nước mắm vào
Phần lòng đỏ chúng ta cho phân nửa màu dầu đều vừa làm ở bước🏵️ phía trên trộn đều nêm vào chút nước mắm
Thoa phần lòng đỏ lên chả cua và đem đi hấp
🐽 Sơ chế huyết heo
Rửa huyết heo với muối
Trụng nước sôi
Luộc huyết heo để khử mùi hôi
😝 Nấu nước dùng
Xương heo rửa sạch với muối, trụng nước sôi cho khử mùi hôi rồi bỏ vào nồi áp suất cho nước, củ hành tím , muối vào hầm 45 phút cho ra nước ngọt
Sau khi hầm xương heo xong, thì đổ nước hầm xương vào nước riêu cua ban nảy
Chúng ta cho vào nồi 5 quả cà chua chừa 1 quả ăn sống
Tiếp tục cho vào
Mực nướng
Tôm khô
Ruốc khô rang thơm
Củ sắn cắt dài
Cà rốt tỉa hoa
Huyết heo
Sau khi 5 quả cà chua đã chín mềm chúng ta vớt ra xây lấy nước đổ vào nồi
Cho phân nửa màu điều đã chừa ban nảy vào
Nêm vào nước dùng muối, đường, hạt nêm, nước mắm và mắm ruốc sao cho vừa ăn
🦞 Cách xào mắm ruốc
Cho dầu ăn vào chảo dầu sôi cho sả băm, tỏi,ớt băm vào phi cho vàng thơm
Cho mắm ruốc vào cho vào 1 ít nước, nêm chút bột ngọt và đường vào đảo đều sau đó tắt bếp vậy là xong phần nước chấm ăn kèm
😎 Trình bày
Cho rau muống bào, bắp chuối bào, giá phía dưới tô, cho bún lên, cho chả lụa, chả cua, huyết heo, xương heo, chang nước dùng lên trụng bún 1 lần cho chín rau và bún đậm đà hơn sau đó mới chang nước dùng lên rồi cho cà chua lát vào rắc ngò gai cắt nhuyễn lên là hoàn thành, ăn kèm với mắm ruốc, nặn vô chút chanh bỏ vô chút ớt là ngon bá cháy à nha!
😘😘 Chúc các bạn thành công