**4 nhóm thực phẩm vàng trong làng Healthy Balance cho bé.*****Mẹ bỉm sữa chúng mình

**4 nhóm thực phẩm vàng trong làng Healthy Balance cho bé.**

***Mẹ bỉm sữa chúng mình ở nhà chăm con áp lực nhất là điều gì ạ?***

Có rất nhiều mẹ tâm sự rằng: Họ bị gia đình nói là ở nhà chẳng làm được việc gì, bị mang tiếng ăn bám, bị nói là không biết chăm con, con gầy con hư con quấy khóc… Thực sự nhiều vô kể luôn. Nhưng với mình, khó khăn nhất là việc con ăn đúng giờ ngủ đúng giấc. Mình không sợ ai nói là ăn bám, nói không biết chăm con, không sợ chê bai… vì mình biết những việc mình làm là hết lòng vì con, chỉ có người mẹ mới hiểu và mang đến cho con những điều tốt đẹp nhất. Vì thế, dù ai nói ngả nói nghiêng lòng ta vẫn chắc như kiềng ba chân.

Vấn đề ăn uống là cả một quá trình, đòi sự hỏi kiên trì, thời gian và công sức. Không phải sinh ra Tato đã thèm ăn cả thế giới đâu ạ. Có những thời gian 3 tuần liên tiếp con không chịu ăn bất cứ thứ gì, chỉ ti mẹ. Mẹ hoang mang, chờ con ngủ là cặm cụi gỡ ghẹ, gỡ cá, nhặt từng cái xương để nấu cho con bát cháo cho đủ sức mà nó không chịu mở miệng chứ đừng nói là ngậm cháo thành nước. Có những lần về Việt Nam chơi, thời tiếp nóng nực, 2 tuần trời nó không ăn, cũng chỉ ti mẹ. Kể cả đến bây giờ, có hôm nấu cho bát Rissoto tôm đậu Hà lan thơm lừng, nó chưa thèm nếm mà phán 1 câu nhanh gọn: Con không thích món này, mẹ đừng bao giờ nấu cho con nữa nhé.

Đấy, khó khăn như thế đấy, những câu nói hành động nghe xong mà xé lòng. Khi chưa có con, nhìn thấy những hộp cơm Bento xinh đẹp, những khay cơm hình thù đáng yêu chỉ mong có con thật nhanh để vào bếp nấu cho con những món vừa ngon vừa đẹp vừa bổ dưỡng. Thế nhưng, có con rồi mới hiểu, chuẩn bị cơm cho con là cả một vấn đề to đùng, vừa nấu vừa trông con, nấu xong chẳng kịp trang trí, chỉ kịp cho ra khay. Xong xuôi, ngon lành cành đào, đưa cho con, con không thèm nhìn, không thèm ăn. Bực lắm, mệt quá, chẳng muốn vào bếp nữa, nhưng rồi không vào bếp thì lấy gì mà ăn, chồng đi làm về, em đi học về, con chơi xong thì ăn cái gì. Chẳng lẽ order đồ ăn ngập mỡ, tràn gia vị, không bảo quản về nhà mà ăn được sao. Rồi, miễn cưỡng vào bếp. Ghét bếp.

Nhận thấy, cứ sống mãi thế này không ổn đâu, đời còn dài, con còn phải ăn để phát triển, phải thay đổi thôi. Rồi mình tìm kiếm những thực phẩm tốt nhất cho sức khỏe của con, học cách chế biến thế nào để lưu lại được nhiều chất dinh dưỡng nhất. Làm sao mà những ngày con biếng ăn thì dù chỉ ăn 1 miếng thôi con cũng đủ dinh dưỡng để phát triển. Làm sao mà, không phải quát tháo, dọa nạt không phải ép để con tự ăn trong vui vẻ. Rồi đến giờ, khi con đòi ăn cả thế giới, thì lại phải tìm hiểu ăn thế nào để con không bị béo phì, không bị crush… Từng bước từng bước, con ăn ngoan, tự lập, rồi biết vào bếp cùng mẹ, nấu những món ăn cho gia đình nhỏ của mình. Mẹ thấy Yêu căn bếp của mình hơn, rồi dần thành nghiện cái góc đó, hôm nào mà không nấu nướng là nhớ lắm. Tay suốt ngày xờ nước, tiếp xúc nước rửa bát, nước rửa tay đến mức tay nhăn nheo như quả táo tàu mà vẫn thích. Con cũng thế, sáng dậy gõ cửa phòng xin được làm bữa sáng cùng mẹ hay đi học về là xin một chân rửa rau vo gạo. Từ cái góc bếp đó mà mẹ thấy mình có ích hơn rất nhiều, rất nhiều kỷ niệm đẹp bên con. Tình mẫu tử ngày càng bền chặt hơn, mẹ thấy yêu hơn căn nhà của mình, gia đình của mình và yêu bản thân hơn.

Sau đây mình xin chia sẻ 4 nhóm thực phẩm cần thiết nhất cho não bộ của con:

1️⃣ Chất béo: là thành phần cần thiết để xây dựng lên bộ não của con. 20% chất béo trong tổng số lượng calo con nạp vào cơ thể là con số phù hợp nhất. Và trong 20% chất béo này thì:

✅1/3 là chất béo bão hòa – Saturated fat

✅1/3 là chất béo Không bão hòa đơn – Monounsaturated fat

✅1/3 là chất béo Không bão hòa đa – Polyunsaturated fat: Bao gồm Omega 3 và Omega 6

Trong đó tỉ lệ Omega 3 và Omega 6 nên là 1:1. Tuy nhiên bạn có biết tỉ lệ thực tế chúng ta nạp vào cơ thể là 1:20 thay vì 1:1. Việc nạp quá nhiều Omega 6 không những không tốt mà nó còn làm ảnh hưởng tới quá hình thành Omega 3 trong cơ thể.

📝Một số sai lầm trong quy trình chế biến thức ăn cũng là nguyên nhân phá hủy sự hình thành Omega 3. Ví dụ: Mặc dù cá hồi cung cấp lượng Omega 3 khá cao nhưng khi bị chiên trong dầu quá nóng thì các chất béo cần thiết sẽ bị phá hủy thay vào đó sẽ hình thành chất béo chuyển hóa - Trans fat (chất béo không tốt và sẽ phá hủy lượng Omega 3 quý giá trong cá hồi).

📝Ngoài ra, khi bạn nạp quá nhiều chất béo bão hòa – Saturated fat cũng là lúc chất béo Không bão hòa đa – Polyunsaturated fat bị phá hủy.

Một số chú ý khi nấu ăn bằng dầu:

📌Nếu trong trường hợp chiên gián, thì hạn chế để lửa quá to thay vào đó bạn có thể để lửa vừa và thời gian chiên lâu hơn một chút.

📌Chọn dầu olive trong nấu ăn vì những lợi ích của nó mang lại và quan trọng hơn là: đây là loại dầu ăn chịu nhiệt khá tốt, ít bị phá hủy ở nhiệt độ cao so với những loại dầu ăn khác.

2️⃣ Đường. Đúng là không gì quan trọng hơn đường cho sự phát triển não bộ của con: đường trong máu, đường Gluco và đường là siêu năng lượng của não bộ. Không có đường, con sẽ không thể suy nghĩ thông suốt. Con lấy đường từ tinh bột, hoa quả, thực phẩm hằng ngày… Điều quan trọng nhất là cân bằng lượng đường vì nếu tiêu thụ quá nhiều đường sẽ ảnh hưởng tới hành vi và sự phát triển của con: mệt mỏi, khó chịu, chóng mặt, mất ngủ, lo lắng, khó tập trung hay mờ mắt.

📍 Chính vì, đường có ở hầu hết các nhóm thực phẩm nên khi con dưới 2 tuổi, mẹ nên kiên quyết nói không với việc nạp thêm đường vào cơ thể con. Từ 2 tuổi trở nên, mẹ có thể bắt đầu cho con ăn những loại bánh có đường, sinh tố có thêm mật ong…

📍 Có nhiều cách để hạn chế lượng đường vào cơ thể con, và lựa chọn thực phẩm có lượng đường thấp mà chất dinh dưỡng cao là cách mình đã áp dụng cho bạn bé thèm ăn cả thế giới của mình. Thay gạo trắng bằng gạo nâu, thay đường tinh luyện bằng đường thô, mật ong, maple syrup, sử dụng đường tự nhiên từ hoa quả ngọt như: táo, chuối, nho khô…vào việc làm bánh.

3️⃣ Protein là chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể chúng ta. Đây là những khối xây dựng của mô cơ thể và cũng đóng vai trò là nguồn nhiên liệu cho cơ thể chúng ta. Việc cung cấp đủ Protein cụ thể là axit amin sẽ giúp cho não bộ của con hoạt động đặc biệt thông suốt hơn. Ngược lại việc thiết hụt axit amin sẽ tăng khả năng bị trầm cảm, thờ ơ, thiếu động lực và trí nhớ kém.

😋Các loại thực phẩm đặc biệt giàu hàm lượng Protein: Quinoa, gạo nâu, cá ngừ, cá hồi, gà, các loại hạt, trứng, sữa chua, phô mai Cottage, Bông cải xanh, cải bó xôi…

4️⃣ Một trong những chức năng chính của Vitamin và Khoáng chất đó là chuyển hóa: Đường Glucose thành năng lượng; chất béo đơn giản thiết yếu thành chất béo phức tạp như GLA hoặc DHA; Choline và Serine thành Phospholipids. Chúng có nhiệm vụ chủ chốt trong việc xây dựng và tái xây dựng não bộ, hệ thống thần kinh và điều chỉnh bộ máy não bộ hoạt động nhịp nhàng trơn tru.

Có rất nhiều nghiên cứu của các giáo sư từ những trường đại học lớn trên thế giới chứng minh rằng Vitamin và khoáng chất giúp tăng chỉ số thông minh của con. Tại sao lại thế? Câu trả lời là Vitamin và khoáng chất giúp con suy nghĩ nhanh hơn, tập trung cao độ trong khoảng thời gian dài hơn => chỉ số thông minh cao.

Dưới đây mình xin chia sẻ một số món ăn mình hay làm cho con, hạn chế tối đa đồ ăn chiên gián. Các món ăn không được bày biện đẹp, cũng không trang trí nhiều vì thực sự nấu xong chỉ kịp cho ra đĩa để con ăn mà thôi. Nhưng mình đảm bảo những bữa ăn của con rất đầy đủ dinh dưỡng. Hầu hết trong bữa ăn của con đều có canh ăn kèm nhưng vì khay ăn nông nên mình để ra bát riêng và khi chụp ảnh thì chỉ chụp mỗi khay thôi. Tên và nguyên liệu món ăn được ghi cụ thể trên từng ảnh ạ.

[#MượnBếpYêuMình](https://www.facebook.com/hashtag/m%C6%B0%E1%BB%A3nb%E1%BA%BFpy%C3%AAum%C3%ACnh?__eep__=6&source=note&epa=HASHTAG) [#HeForSheAtHome](https://www.facebook.com/hashtag/heforsheathome?__eep__=6&source=note&epa=HASHTAG) [#Thửtháchtháng5](https://www.facebook.com/hashtag/th%E1%BB%ADth%C3%A1chth%C3%A1ng5?__eep__=6&source=note&epa=HASHTAG) [#YêuBếp](https://www.facebook.com/hashtag/y%C3%AAub%E1%BA%BFp?__eep__=6&source=note&epa=HASHTAG) [#EsheepKitchen](https://www.facebook.com/hashtag/esheepkitchen?__eep__=6&source=note&epa=HASHTAG)