Xôi Cá Nha Trang

XÔI CÁ NHA TRANG
Em thấy một chị có đăng món Bánh đa cua Hải Phòng” nên em mạo muội đăng món ăn sáng tuổi thơ trong cái xóm nhỏ tại cái cổn nhỏ giữ biển Nha Trang.
Món này đa phần bạn nào ở NT đều đã từng ăn qua, ngoài NT tới mua cá cơm là nhiều vô kể, bán cá tươi hông hết thì mấy dì mấy quại sẽ đem đi làm mắm, phơi khô rồi kho ăn quanh năm luôn. Nên từ đó mà có món XÔI CÁ. Em vô chủ đề:
Xôi cá gồm có cá cơm ( tươi hoặc khô) kho kẹo, mỡ hành, hành phi, xôi ( loại xôi thường dùng cho món này là xôi bắp, xôi nếp, xôi gấc, thường ăn cùng xôi bắp là ngon nhất.
☘☘Cách kho cá cơm:
Cá cơm tươi: 0,5 kg
Nước mắm mặn 30 độ: 4 muỗng súp
Đường: 4 muỗng súp
Muối: 1 nhùm nhỏ
Nước lọc: 1 muỗng súp
Nước màu: 1 muỗng nhỏ
Tương cà: 1 muỗng
Tương ớt: 1 muỗng
Dầy ăn đã phi thơm qua hành tím: 1 muỗng
Cà chua: nửa trái
Ớt trái 3 trái để nguyên trái
Tiêu: 1 muỗng nhỏ
Bạn ướp tất cả trừ cà chua, để qua đêm trong ngăn mát tủ lạnh.
Lấy ra cho bên bếp, cho nửa trái cà chua vào kho liu riu lửa khoảng 45p, cá kho sẽ kẹo lại rất thơm, màu đỏ sẫm.
Nếu kho từ cá cơm khô thì chỉ cần ngâm cá trong nước lạnh 15p, vớt ra cho đồ ướp y chang vậy, và kho luôn ko cần để qua đêm.
Cá kho thành phẩm có màu đỏ sẫm nâu rấp đẹp bóng bẩy, hơi mặn, hơi cay.
XÔI BẮP/ XÔI TRẮNG/ XÔI GẤC: các bạn hấp bình thường không thêm gì đặc biệt ạ.
Hành phi: phi hành tím để ráo cho giòn
Mỡ hành: hành lá cắt nhỉ cho vào dầu nóng coa thêm tí muối. Vậy là xong món xôi cá trứ danh biển Nha Trang rồi ạ.
Chúc mọi người ngon miệng.