#bánhquẩyXin chia sẻ với các anh chị em trong hội (mình sn 1990, biết cho dễ xưng hô

#bánhquẩy
Xin chia sẻ với các anh chị em trong hội (mình sn 1990, biết cho dễ xưng hô ạ) cách làm bánh quẩy KHÔNG BỘT KHAI, không dùng bột nở mà dùng men 😊. Môt lần vô tình mua bánh quẩy về ăn, bánh đang nóng giòn nên hào hứng cắn 1 phát cho đã thèm, thì ôi thôi tuột mất cả cảm xúc vì cái mùi khai khăng khẳng nó xộc vào mùi, mất cả hứng ăn nên mình mới mài mò tìm cách làm quẩy bằng men thử xem sao, ai ngờ nó dễ lắm quá xá. Hơi mất thời gian hơn so với dùng mấy loại bột khai bột nở, tuy nhiên bánh k có mùi hôi và bên trong ruột mềm dai hơn, ăn thấy hay hay ạ 😁😁
🌾 Nguyên liệu:
- 200g bột mì đa dụng
- 1g muối
- 2g men instant
- 5g mật ong (tương đương 1 muỗng cf) hoặc 3g đường (nếu muốn bánh có vị hơi ngọt thì tăng lượng đường lên tùy khẩu vị).
- 100g nước

👩‍🍳 Cách làm: XEM CHI TIẾT TỪNG ẢNH
👉 Kích hoạt men (có thể trộn men trực tiếp vào bột, tuy nhiên kích hoạt sẽ giúp bánh nở nhanh hơn): lấy 1 lượng nước nhỏ trong lượng nước ở phần nguyên liệu đun ấm (ấm như nước tắm), cho xíu mật ong hoặc đường vào, đổ men vào khuấy đều, đậy kín và để yên 7-10p đến khi nổi nhiều bọt khí giống như mảng nổi lên khi nấu canh cua.
- Trộn nguyên liệu: Trộn đều muối và bột mì, sau đó tạo 1 vết lõm ở giữa khối bột, cho lần lượt các nguyên liệu còn lại vào và trộn đều để thu được khối bột hòa quyện.
- Nhồi bột: Dùng phần mu bàn tay ấn và đẩy bột tới, sau đó gấp lại và tiếp tục việc đẩy-gấp bột cho tới khi mặt bột mịn hơn, bột k dính tay (khoảng 7-10p) -> đậy kín bột lại và cho bột nghỉ 10p.
- Tạo hình: Chia bột ra làm 2 phần (cán cả khối bột cũng được nhưng chia nhỏ ra để dễ cán hơn) và dùng dụng cụ có hình khối cán mỏng bột ra (vì mình về ngoại chơi k có cây cán bột nên lấy đỡ chai nước để cán 😁) thành hình chữ nhật và cắt nhỏ khối bột ra thành nhiều mảnh bột có chiều ngang khoảng 4cm (chiều dài tùy ý) -> chồng 2 mảnh bột lên nhau tạo thành từng cặp, dùng dao cắt ở giữa dọc theo chiều dài để chia mỗi cặp ra thành 2 bánh quẩy.
- Ủ bột: Lấy khăn ẩm phủ lên mặt bột để cho bột nở gấp 2-2,5l (thời gian ủ là k xác định vì phụ thuộc vào độ mạnh yếu của men bạn sử dụng và nhiệt độ của thời tiết. Hôm nào nhanh thì tầm 1-1,5h, hôm nào chậm thì phải 2-2,5h)
- Lấy bột ra và chiên ngập dầu với lửa vừa đến khi bánh vàng đều là được.
Cuối cùng xin chúc mọi người thành công ạ.