Xử lí cùi bưởi cho chè không đắng

Tiếp theo là xử lí cùi bưởi, công đoạn này thực sự cần người có đủ hoài bão và khát vọng về một nồi chè không đắng.

- Pha nước muối đặc và ngâm cùi bưởi đã cắt nhỏ trong 2 giờ.
- Sau đó bóp xả nhiều lần cho đến khi cùi trở nên vô vị. Bóp cùi như Trần Quốc Toản bóp quả cam, nhưng đừng nát.

Ăn một chén chè ta có thể nhìn thấu được tâm can, tính cách, nhân tướng, tương lai cũng như vận mệnh của người nấu chè thông qua việc xử lí cùi.