#YêubếpEsheepkitchenĐạm Bạc xin chào 1,9 triệu thành viên trong hội yêu bếp chúc mọi

#YêubếpEsheepkitchen

Đạm Bạc xin chào 1,9 triệu thành viên trong hội yêu bếp chúc mọi người có thật nhiều sức khỏe, ở nhà Đạm Bạc có 4 con ngan mái, một con ngan Đực già và “tân binh”Ngan Đực tơ.
Đây là lần thứ 3 Chị mình mua về một con ngan Đực tơ để thay thế lão ngan già. ngan cũ gạ gẫm cậu lính mới chia đôi số ngan mái, nhưng chú ta từ chối. Thế là hắn lại phải diễn vở kịch quen thuộc.
Chú em trông thế mà chưa chắc đã khoẻ hơn anh đâu! Hay ta chạy thi?
ok ok, được ăn cả, ngã về… hưu.
Chú chấp anh nửa vòng sân chứ?
Chơi luôn, bắt đầu đi!
Vừa là đạo diễn, vừa đóng vai chính, ngan già vừa chạy trước vừa hét ầm ĩ. Nghe thấy tiếng ồn, chị gái liền ra xem và lại nhìn thấy cảnh cũ, ngan đực mới mua đang đuổi theo đòi “đạp” ngã ngan Già. Sau một cú đạp ngan già, chị gái đã xách kẻ “ngựa non háu đá” vào bếp, vừa đi vừa lầm bầm.
Chợ dạo này toàn bán… ngan pê đê!
Thế là Đạm bạc thể hiện luôn món, mẹt ngan 7 món

Ngan xào tỏi

1 con ngan
4 củ tỏi
4 cây sả
4 quả ớt cay
Ít vừng rang
Hành hoa
Muối
Hạt nêm
Dầu hào
Dầu vừng
Trước tiên bạn sả rửa sạch, thái vát thật mỏng rồi băm nhỏ. Với ớt, bạn rửa sạch, bỏ hạt và thái vát. Với hành khô, tỏi, bạn bóc vỏ, rửa sạch, băm nhỏ. Với hành lá, bạn rửa sạch, cắt khúc
Với thịt ngan, bạn rửa cùng với chút gừng băm nhỏ, muối hoặc rượu trắng. Bạn có thể rửa nhiều lần đến khi chúng hết mùi hôi. Sau đó, bạn rửa thật sạch, lọc thịt ngan và thái miếng vừa ăn.
Bạn ướp thịt ngan với 1 phần sả băm nhỏ, chút hạt nêm, dầu hào, dầu vừng, gia vị.
Bạn cho chút dầu ăn vào chảo, đun nóng. Rồi bạn cho sả, ớt, tỏi vào phi thơm. Sau đó, bạn trút thịt ngan đã thấm đều gia vị vào xào chín.
Bạn cho hành lá thái nhỏ vào, đảo đều lên nữa, nêm lại gia vị lần nữa nếu thích rồi bắc ra.
Bạn cho chút vừng lên trên, cho ngan xào tỏi ra đĩa

Dồi cổ ngan

1 cổ ngan
100gr thịt xay nhỏ
Các loại rau: mùi tàu húng chó , hành lá ớt hạt tiêu .
Cắt hết phần cổ ngan, bỏ phần đầu, lộn lấy phần da. Trong lúc lột tránh để phần da cổ bị rách hoặc thủng.
Cắt hết phần mỡ, hạch, bóc tách, lộn trong ngoài cho thật sạch.
Phần da cổ nhặt lại lông tơ, bóp với chút dấm hoặc chanh và muối,r ửa lại cho sạch để ráo nước..
Trộn thịt xay nhỏ, các loại rau thơm, 1 thìa cà phê hạt tiêu, 1 thìa cà phê bột nêm, 1 thìa cà phê bột canh.Trộn thật
Muốn ăn thêm lạc thì cho thêm vào.
Dùng kim chỉ khâu chặt một đầu da cổ ngan lại, vì phần da cổ ngan ngắn nên dùng chỉ khâu sẽ tiết kiệm được phần da và khi hấp, rán không bị bục.
Nhồi phần hỗ hợp đã trộn trên vào trong da cổ ngan sau đó lại dùng kim chỉ khâu nốt phần mép còn lại lấy tăm nhọn, chọc xung quanh phần cổ ngan đã nhồi xong để khi hấp hơi nước từ đó thoát ra ngoài. Đem đi hấp trong 15p.
Để nguội bớt cho lên chảo chiên vàng
Xong bạn thái ra đĩa trang trí cho đẹp
món nộm ngan
Thịt ngan:500gr
Cà rốt: 2 củ
Chanh: 2 quả
Ớt: 3 quả
Xoài xanh: 2 quả
Lạc rang: 100gr
Rau thơm: rau răm, rau mùi
Gia vị: nước mắm, bột canh, đường, …
Thịt ngan rửa qua với nước , sau đó dùng một chút rượu trắng đổ lên phần thịt ngan. giúp thịt ngan bớt được mùi hôi. Rồi rửa kỹ lại với nước 2 lần.
Cho thịt ngan vào luộc chín trong nồi nước có pha thêm 1 thìa muối trắng. Vớt sạch bọt nổi lên
Khi thịt ngan đã chín, vớt ngay ra bát nước đá. sẽ giúp cho thịt ngan được giòn ngọt và không bị thâm.
Ngâm trong khoảng 10 phút rồi vớt ra rổ. Dùng dao lọc riêng phần thịt và phần xương, dùng tay xé thịt ngan thành những sợi nhỏ và ngắn vừa phải. Để riêng vào một bát.
Cắt đôi quả chanh và vắt lấy nước cốt, cho vào âu thịt ngan. Thêm 2 thìa đường, 2 thìa nước mắm,. Trộn thật đều để thịt ngan xé sợi ngấm gia vị cho đậm đà.
Ớt tươi rửa sạch, thái lát hoặc băm nhỏ
Xoài xanh gọt vỏ, rửa sạch rồi bào xoài thành sợi nhỏ dài.
Cà rốt cũng nạo bỏ vỏ, rửa sạch rồi bào cà rốt thành sợi nhỏ dài.
Rau thơm nhặt lấy phần ngọn, rửa sạch. Thái rối.
Cho tất cả các nguyên liệu vào một cai bát to, bao gồm thịt ngan, xoài và cà rốt thái sợi, ớt băm. Cho thêm vào âu 1 thìa nước mắm, 1 thìa đường
Trộn thật đều các nguyên liệu . Bước này rất quan trọng bởi nó không chỉ là bước giúp các nguyên liệu hòa vào với nhau. Nó còn giúp cho gia vị ngấm đều và mang lại hương vị đậm đà cho từng miếng nộm thịt ngan.
Để ướp trong khoảng 10 phút đến 15 phút cho gia vị ngấm kỹ rồi cho rau thơm đã thái rối, lạc rang vào bát. Trộn đều rồi trình bày ra đĩa