Chả Tôm Đất

132/ Chả tôm đất:
* Phi thơm tỏi, hành tím, ớt đỏ cho thơm rồi để thật nguội.
* Rửa sạch tôm đất với muối và nước đá, bỏ đầu, rút chỉ lưng, để ráo, lột vỏ, thấm khô đem ngăn đá tủ lạnh khoảng 30 phút (Lưu ý tôm lột cứ được 1 ít thì bỏ ngay vào ngăn đá tủ lạnh để khi quết chả được dai hơn). Đem xay tôm với độ nhuyễn tuỳ thích, nêm hỗn hợp tỏi-hành tím-ớt đỏ phi, muối ớt, tiêu rồi quết và đập vào thành tô cho chả được dai. Cho vào khay đem hấp cách thuỷ khoảng 25 phút.
* Đặt chảo dầu nóng cho chả tôm đất vào chiên và thưởng thức. #Thiennhien