Mắm đu đủ chay

159/ Mắm đu đủ chay:
* Đu đủ xanh cắt mặt khoảng 2-3 tiếng cho mủ chảy ra rồi gọt vỏ, rửa sạch, bào sợi.
* Cho muối hột vào đu đủ rồi trộn đều, để khoảng 30-45 phút.
* Xả sạch rồi vắt ráo đem phơi cho héo rồi cho vào hộp.
* Cho đường nâu, muối và nước vào nồi nấu để nguội. Sau đó chế hỗn hợp vào đu đủ và ngâm 1 ngày.
* Sau 1 ngày đu đủ ngấm, vắt ráo rồi cho vào hộp cùng ớt xắt lát.
* Hỗn hợp đó đem nấu sôi cho sánh lại để nguội rồi cho vào đu đủ ngâm tiếp 2-3 ngày là được.
* Bảo quản ngăn mát tủ lạnh dùng dần. #Thiennhien