Cá Lóc Kho Tàu

160/ Cá lóc kho:
* Cá lóc cạo và nhúng qua nước dấm+muối hột (không ngâm, cá sẽ bị bở) rồi cạo rửa thật sạch, bỏ tim cá, cắt khoanh và bỏ máu cá dọc sóng lưng.
* Ướp cá khoảng 45 phút với hành tím xắt mỏng, ớt bột, muối, nước màu, xíu đường, nước mắm, dầu ăn và đặc biệt là nhúm trà khô.
* Trước khi kho bẻ đôi trái ớt cho vào, đặt chảo cá lên bếp với lửa vừa và lắc đều tay khoảng 2-3 phút để cá không bị dính đáy chảo.
* Kho cá đến độ kẹo mong muốn, bắc xuống xay tiêu và thưởng thức cùng cơm trắng. #Thiennhien