169/ Bánh bột lọc trần:* 400g bột năng. Cho 1/2 bột vào khay thêm chút muối rồi chế

169/ Bánh bột lọc trần:
* 400g bột năng. Cho 1/2 bột vào khay thêm chút muối rồi chế nước sôi vào trộn đều sau đó đổ phần bột còn lại nhồi cho bột dẽo và thành khối, bọc nilong cho bột nở và giữ bột không bị khô.
* Xay 150g-200g thịt ba rọi, 200g tép lột, rồi ướp chút bột ngọt, tiêu, nước mắm, dầu ăn nếu ba rọi ít mỡ, nấm mèo xắt nhuyễn trộn đều. 300g tép luộc lột vỏ.
* Cán bột cho nhân thịt, 1 con tép rồi gấp đôi lại mép sát cho bột dính vào nhau.
* Chảo nước sôi cho bánh vào khuấy tròn nhẹ tay để bánh không bị dính vào nhau, bánh nổi là chín vớt ra tô nước sôi để nguội, bánh nguội vớt ra dĩa.
* Nước chấm: 2 muỗng đường-2 muỗng nước cốt chanh-2 muỗng nước mắm-4 muỗng nước lạnh-ớt bằm.
* Dầu hành: hành lá xắt nhuyễn chút bột ngọt nếu thích, rồi chế dầu nóng vào và thêm chút dầu nguội cho dầu hành luôn xanh.
* Xếp bánh ra dĩa chan dầu hành, thêm chén nước mắm và thưởng thức nhé. #Thiennhien