Bát miến chim câu đêm ngoài quán quen

Nhớ da diết bát miến chim câu đêm ngoài quán quen mà covid lại bùng lên trên dòng sông Đà êm ả của em, hàng quán đóng cửa vậy nên em lại tự nấu đây.
Miến Chim Câu Chặt
Nguyên Liệu (3 người ăn)
Chim câu 2 con
Miến 150gr
Rau răm, húng đỏ, rau răm, mùi tàu, hành lá, hành khô, nấm hương.
Ớt, tiêu, hạt nêm, nước mắm, mì chính.
Cách Làm
Chim câu chọn chim ra ràng làm sạch chặt miếng vừa ăn
Nhặt riêng cánh chân, xương cổ, xường cục ra phần nạc, đùi để riêng.
ướp hạt nêm, nước mắm, hạt tiêu 20p ( ướp cả 2 loại)
Các loại rau rửa sạch, thái nhỏ
Miến ngâm nước lã, cắt vửa ăn
Phi thơm hành khô cho phần xương chim câu, nấm hương đã ngâm vào xào săn, nêm gia vị vừa vặn rồi chế nước sôi đủ dùng. Đun sôi nhỏ lửa. Đập thêm 3 củ hành khô vào cho thơm nước ạ.
Lưu ý hớt bọt cho nước dùng trong hơn. Mẹo nhỏ là hớt bọt bằng dụng cụ lọc sẽ không bị mất nước sánh vàng thịt chim tiết
ra.
Phần thịt chim nếu ai có NCKD thì trộn thêm chút dầu ăn rồi cho vào nướng 180 độ trong 20-25p để thịt chim vàng thơm.

Hoặc rán bằng chảo thông thường. Rán vàng, cá nhân em thích rán kĩ khi ăn miếng thịt sẽ dai ngon.

Thả miến vào nước dùng đun sôi vớt miến ra bát thêm thịt chim rán, thêm rau hành đã thái sau đó chan nước dùng lên. Ăn kèm măng ớt, vắt chanh.
Nước dùng từ xương chim ngọt không kém nước dùng từ xương lợn, thịt chim chín tới thơm mềm đậm vị làm nên một bát miến ăn khó lòng mà từ chối dù bạn có đang giảm cân