Bánh bèo nhân đậu

171/ Bánh bèo nhân đậu:
* Pha bột bánh bèo Mikko (400g) với 1 lít nước.
* Trái gấc đem nấu lược lấy nước pha thêm nước cốt dừa cho vào bột quậy đều cùng 1 muỗng đường và chút dầu ăn để bột nghỉ 1 tiếng.
* Lá dứa rửa sạch xắt nhuyễn xay lược lấy nước pha thêm nước cốt dừa cho vào bột quậy đều cùng 1 muỗng đường và chút dầu ăn để bột nghỉ 1 tiếng.
* Vắt nước cốt cho đường, chút muối, pha bột mì tinh cho nước cốt sánh lại.
* Đậu xanh cà không vỏ, vo sạch ngâm 3-4 tiếng. Đem nấu cho mềm nêm chút đường chút muối dầu ăn tán nhuyễn.
* Đặt xửng cho sôi, thoa dầu vào khuôn để nóng khuôn quậy bột đổ vào như vậy bánh sẽ lõm ở giữa khi chín, đậy nắp khoảng 5-7 phút bánh chín, lấy ra để vào khay nước lạnh để khi bánh nguội lấy được dễ hơn.
* Khi ăn để nước cốt dừa, đậu xanh thêm mè rang đập dập nếu bạn thích. #Thiennhien