Nhộng Ong Non - Món Ngon Hiếm Từ Rừng U Minh

Món ngon, hiếm từ nhộng ong non
Theo những người theo nghề gác kèo ong ở U Minh Hạ (Cà Mau), nhờ giữ được sinh thái tự nhiên hoang dã nên ong làm tổ trên những cây kèo được gác trong rừng rất nhiều hay còn gọi là ong trúng mùa. Khi khai thác mật ong, họ thường cắt một phần tàng ong chứa nhộng ong non để dọn bớt tổ cho ong tiếp tục xây tổ, làm mật nhiều hơn. Tàng ong đem về chế biến thành nhiều món ngon. Ong rừng U Minh hút mật hoa tràm, sống tự nhiên và không hề có sự tác động của con người nên mật không chỉ ngọt thơm thoang thoảng mùi hoa tràm dịu nhẹ, mà nhộng ong cũng béo ngậy, thơm ngon rất đặc biệt.
Thợ ong thường đi rừng lấy ong (ăn ong, thu hoạch mật ong) từ sáng rất sớm để tránh nắng gắt, ong sẽ hung dữ. Nên thường chỉ uống cà phê hoặc hút điếu thuốc cho chỉnh táo chứ không kịp ăn sáng. Khi đi lấy ong, sẽ cắt miếng ong sữa (phần tàng ong non nhất) chấm mật ong ăn liền là đủ năng lượng cho cả chuyến đi 3-4 tiếng đồng hồ đến khi về đến nhà luôn. Vì mật ong và nhộng ong non rất giàu dinh dưỡng. Hoặc nhộng ong hơi già hơn một chút thì đem luộc nước sôi sơ qua cho nhộng ong rời ra khỏi phần sáp, rồi đem nhộng ong nấu thành các món như cháo, gỏi trộn hoa chuối, gỏi cuốn rau sống, gói lá mướp hấp, trộn thính làm mắm, làm nhân đổ bánh xèo, hoặc chia nhỏ để ngăn đông tủ lạnh để bảo quản được lâu.