Kim chi & Kim chi mắm tép

18/ Kim chi & Kim chi mắm tép:
* Kim chi: 2 bắp cải thảo lột bớt các lớp cải không ngon, chẻ làm đôi-làm tư tuỳ bắp, rửa sơ dưới vòi nước chảy rồi rắc 500g-600g muối hột đều các lớp cải và đổ nước ngập mặt cải đè dĩa lên trên để bảo đảm cải luôn được ngâm trong nước muối. Nếu không mua được bột nhân sâm Hàn Quốc thì mua 2 chỉ nhân sâm xắt lát cho chút nước nấu cho mềm. Sau 4h vớt rửa lại cải thảo và để ráo trong vòng 1 tiếng. Mỗi bắp cải thảo với 3 trái táo bỏ hột xắt nhỏ, 5-7 miếng gừng, 3-4 củ tỏi cô đơn, 3/4 củ hành tây, 1 chỉ nhân sâm Hàn Quốc, 2 muỗng canh ớt bột Hàn Quốc, 2 muỗng canh tương ớt Hàn Quốc, 2 muỗng canh muối tinh sấy, tất cả xay nhuyễn trộn đều với 3 củ cải trắng bào sợi và 2 cọng hành boaro chẻ sợi. Cầm cây cải thảo đứng và thoa gia vị từng lớp lá cải thảo từ gốc đến lá cải và từ lớp ngoài cùng vào trong, xong gấp đôi dùng lớp cải ngoài cùng cột lại và cho vào thố thuỷ tinh, đậy kín. Có thể dùng ngay sẽ có vị hơi nồng, hoặc để ngoài sau 1 ngày 1 đêm bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh dùng dần. Kim chi thưởng thức với cơm trắng, nấu mì cay Hàn Quốc, nấu canh...
* Kim chi mắm tép: thực hiện các bước như món Kim chi, và cho mắm tép khoảng 10-12 con thay muối tinh sấy.
*** Lưu ý không sử dụng đường, kim chi sẽ bị chua ái khi để lâu. Lên men tự nhiên từ táo hoặc trái lê sẽ an toàn cho sức khoẻ. Nhân sâm sẽ an toàn và tiêu hoá tốt khi bạn ăn sống. #Thiennhien