{ BÁNH BÒ THỐT NỐT }
Món này mình làm bao nhiêu lần cũng thành công nên chia sẻ lại công thức mình hay áp dụng cho mọi người.
**NGUYÊN LIỆU:**
200gr đường thốt nốt
300gr nước cốt dừa
150gr bột năng
10gr bột gạo
4 quả trứng gà
1 mcf bơ
3gr bột nổi (baking powder)
Nhúm muối
**CÁCH LÀM:**
1/ Cắt nhỏ hoặc bào mỏng đường thốt nốt cho vào nồi, đun với lửa trung bình để đường tan hết ra, đến khi sôi nhẹ
2/ Đổ nước cốt dừa vào đường, vẫn để lửa trung bình nhỏ đến khi đường hoà tan hết vào trong nước cốt, để nguội hoàn toàn
3/ Trộn bột gạo và bột năng lại với nhau, rây từ từ vào hỗn hợp trên, khuấy đều cho bột không vón cục
4/ Rây hỗn hợp bột để mịn hơn, đậy khăn, cho bột nghỉ 40’
5/ Cho khuôn (trống) vào lò ở 170 độ để khuôn được nóng trước (nên sử dụng khuôn chống dính tốt)
6/ Quậy tan trứng, chỉ quậy, không đánh bông
7/ Cho từ từ trứng, bột nổi, muối vào hỗn hợp bột sau khi nghỉ, quậy nhẹ tay
8/ Rây thêm 1 lần nữa để loại bớt lòng trắng dư
9/ Lấy khuôn ra khỏi lò,chống dính bằng một chút bơ, nhanh chóng đổ hỗn hợp bột vào khuôn
10/ Nướng 170 độ 40’
11/ Không nên lấy bánh ra ngay, mà để nguội từ từ trong lò, tránh tình trạng bánh bị xẹp