Bánh Bò Thốt Nốt

{ BÁNH BÒ THỐT NỐT }

Món này mình làm bao nhiêu lần cũng thành công nên chia sẻ lại công thức mình hay áp dụng cho mọi người.

**NGUYÊN LIỆU:**

200gr đường thốt nốt

300gr nước cốt dừa

150gr bột năng

10gr bột gạo

4 quả trứng gà

1 mcf bơ

3gr bột nổi (baking powder)

Nhúm muối

**CÁCH LÀM:**

1/ Cắt nhỏ hoặc bào mỏng đường thốt nốt cho vào nồi, đun với lửa trung bình để đường tan hết ra, đến khi sôi nhẹ

2/ Đổ nước cốt dừa vào đường, vẫn để lửa trung bình nhỏ đến khi đường hoà tan hết vào trong nước cốt, để nguội hoàn toàn

3/ Trộn bột gạo và bột năng lại với nhau, rây từ từ vào hỗn hợp trên, khuấy đều cho bột không vón cục

4/ Rây hỗn hợp bột để mịn hơn, đậy khăn, cho bột nghỉ 40’

5/ Cho khuôn (trống) vào lò ở 170 độ để khuôn được nóng trước (nên sử dụng khuôn chống dính tốt)

6/ Quậy tan trứng, chỉ quậy, không đánh bông

7/ Cho từ từ trứng, bột nổi, muối vào hỗn hợp bột sau khi nghỉ, quậy nhẹ tay

8/ Rây thêm 1 lần nữa để loại bớt lòng trắng dư

9/ Lấy khuôn ra khỏi lò,chống dính bằng một chút bơ, nhanh chóng đổ hỗn hợp bột vào khuôn

10/ Nướng 170 độ 40’

11/ Không nên lấy bánh ra ngay, mà để nguội từ từ trong lò, tránh tình trạng bánh bị xẹp